الأغذية والأدوية — الصفحة ٧٢

في امتحان الحبوب والبزور والوقوف على معرفة الجيد منها والردئ

ملززا رزين ممتنع المكسر ، جوهره ودقيقه أكثر من قشره ونخالته ، فهو أكثر غذاء وأفضل لقوة الأعضاء

وشدتها لأنه عسير الانهضام والانحدار بعيد الانحلال من الأعضاء . وما كان منه سخيفا رخوا خفيفا قليل

الجوهر والدقيق كثير القشر والنخالة ، كان أقل غذاء ، إلا أنه أفضل لبقاء الصحة على الأصحاء لأنه

أسرع انهضاما وانحدارا وأسهل انحلالا من الأعضاء . وما كان متوسطا بين هاتين الحالتين كان أفضلهما

وأحمدهما لبقاء الصحة وشدة الأعضاء معه .

وأما امتحان الحبوب والبزور من أفعالها ، فعلى هذا المثال وذلك أنك متى أردت أن تمتحن

شيئا من الحبوب أو البزور أو غير ذلك من الأشياء اليابسة مثل الإجاص وغيره ، فانقع ما كان يحتاج إلى

الانقاع بالماء ، وأسلق منه ما كان يحتاج إلى السلق ، واشو ( 1 ) منه ما كان يحتاج إلى الشئ . فما انتفخ

منه كثيرا بسرعة وربا وزالت صلابته ويبسه كان أفضل وأحمد مما تفعل به ذلك ويبقى على حالته الأولى

من الصلابة واليبس ، لان سرعة استحالته تدل على أن الحرارة الغريزية قد أتعبت فعلها في انضاجه وهو

على نباته ، ونفت عنه رطوبته الفضلية الغليظة اللزجة . ولذلك تخلخل جسمه ولطف ونفيت قوة النار

والماء إلى باطنه ، ووصلت إلى عمقه وأرخته بسرعة . وما كانت هذه حاله وجب أن يكون استمراؤه أيضا

في المعدة والكبد أسرع ، وانتقاله إلى الدم وتشبهه بالأعضاء أسهل . وليس إنما فضله فيما ذكرنا فقط ،

لكن في جودة الغذاء المتولد عنه أيضا ، من قبل أن ما كان من الأغذية انهضامه أسرع كان الدم المتولد

عنه أحمد وأفضل .

ولجالينوس في هذا فصل قال فيه : وليس شئ أبلغ في توليد الدم المحمود مما قد تم انهضامه

في المعدة وجاد ، لان ما جاد انهضامه في المعدة كان أحرى بأن يجود استمراؤه في الكبد ، وإذا جاد

استمراؤه في الكبد وجب أن يجود هضمه الثالث الكائن في الأعضاء . أعني بذلك تشبه الغذاء بالمغتذي

الذي من أجله كان الطبخان الأولان اللذان ( 2 ) في المعدة والكبد جميعا ، من قبل أن الشئ إذا كمل

نضجه وتهيأ قبل وصوله إلى الأعضاء ، كان أسهل في التشبه بالأعضاء ما لم يكمل نضجه بعد ولم يتهيأ

لقبول الانفعال ، لان المعدة إذا أعدت فأصلحت الكبد ، سهل على الكبد إصلاح ما تريد إصلاحه ،

وهضم ما تحتاج إلى هضمه . وإذا أصلحت الكبد وأعدت للأعضاء ، سهل على الأعضاء إحالته ونقلته

إلى جوهرها وذاتها .

وعلى هذا الوزن والقياس يجب أن يكون كل ما أعد وأصلح خارجا من البدن بالصنعة والعمل ،

أعني بالطبخ والخبز والشي وغيره من الصنعة ، سهل على الأضراس طحنه وعلى المعدة انضاجه

وهضمه . وذلك مقاس من فعل الطبيعة لأنا نجدها كثيرا ما تهيئ الأشياء وتصلحها وتغني عن الحيلة

( 1 ) في الأصل : واشوي . ( 2 ) في الأصل : الطبخين الأولين اللذين .