الأغذية والأدوية
- المؤلف: الإسرائيلي
- الوفاة: 320
- القسم: الطب
- الناشر: مؤسسة عز الدين للطباعة والنشر - بيروت - لبنان
فهرس الكتاب
- مقدمة
- في الأغذية : — في السبب الذي دعا الأوائل إلى الكلام في طبائع الأغذية
- في وجوب السبيل إلى الوقوف على طبائع الأغذية
- القول في طبائع الأبدان
- في اختيار الأغذية بالقياس
- في معرفة الأغذية من طعومها ومذاقاتها
- في معرفة الأغذية من روائحها
- في معرفة الأغذية من أجرامها وجواهرها
- القول في الثمار : — في السبب الذي له صار ثمر النبات أسخن وألطف من النبات نفسه
- لم صار لبعض الثمر نوى ولبعضه قشر
- في امتحان الحبوب والبزور والوقوف على معرفة الجيد منها والردئ
- قشور الحبوب ودقيقها
- في الفاكهة
- الفواكه وسائر الأطعمة والأشربة التي تبرد بالماء أو الثلج
- في البقول
- القول في الحيوان
- في السبب الذي اختلف له اللحمان في جودة غذائها ورداءته وسرعة انهضامها وبطئه
- في اختلاف غذاء الحيوان من قبل مزاجاتها وطبائعها
- في اختلاف غذاء الحيوان على حسب المراعي
- في كيفية استعمال اللحمان بالصنعة
- في اختلاف أعضاء الحيوان وما يختص به كل واحد منها دون غيره من جودة الغذاء ورداءته وسرعة الاستمراء وبطئه
- في الوجه الذي اختلف الشحم في غذائه وفعله
- في مخ العظام
- في الدماغ
- في النخاع
- في الطير
- في ما يتولد من الحيوان والطير من البيض واللبن
- القول في البيض
- القول في اللبن
- في الإنفحة
- في الجبن
- القول في السمك
- في ما يملح من السمك وغيره
- في اصلاح الأغذية ونقلها من الطعوم الكريهة المذمومة والروائح البشعة الفاسدة والأجسام الصلبة الخاسئة إلى طعوم لذيذة محمودة وروائح ذكية مقبولة وأجرام لينة معتدلة تصلح للغذاء
- فيما يحتاج إلى استعماله في تدبير الصحة
- في التدبير اللطيف المطلق
- القول في التدبير الغليظ ( الأغذية اللزجة ) البطيئة الانهضام ، المحمودة الكيموس
- في تقدير الغذاء على حسب أوقات السنة
- في ترتيب الأغذية وتقديم بعضها على بعض
- القول في الحنطة
- القول في الحنطة الرطبة والحنطة المسلوقة بالماء
- القول في الخبز
- القول في الخمير
- في النار التي يخبز فيها الخبز
- فيما يعين على هضم الطعام الغليظ البطئ الانهضام
- القول فيما يتخذ من الحنطة بعد الخبز
- القول في الهريسة
- القول في الأطرية
- القول في السميد والجشيش المطبوخين
- القول في الأخبصة وغيرها مما يتخذ من الدقيق والعسل والزيت أو غيره من الادهان
- القول في القطايف
- القول في الزلابية
- القول في النشاستج
- القول في الشيلم وهو الزوان
- القول في الخندروس وهو الذي يعمل منه سويق السلت
- القول في الشعير
- في سويق الشعير
- القول في الأرز
- القول في الجاورس والدخن
- القول في الباقلي
- القول في العدس
- في العدس المورق بالطحلب
- في الحبة المعروفة بالمبقية
- القول في الماش
- القول في الحمص
- القول في اللوبيا
- في الكرسنة
- في الترمس
- في الحلبة
- صفة عمل دهن الحلبة
- القول في السمسم
- القول في الخشخاش
- في الشهدانج وهو القنب
- في حب الزلم
- في الفنجنكشت
- في برز الكتان
- في حب القلقل
- في حب القرطم وهو وريقة العصفر
- باب في الفواكه
- في التين
- في الشجر المعروف بالجميز ويسمى التين الأحمق
- في العنب
- القول في الزبيب
- في شجرة الكرم ذاتها
- في التوت
- في الإجاص
- في الإجاص البري
- في المشمش
- القول في الخوخ
- في التفاح والسفرجل والكمثري والرمان
- القول في التفاح
- القول في السفرجل
- القول الكمثري
- القول في الرمان
- القول في الزعرور والنبق
- القول في الغبيراء
- القول في المقل المكي
- القول في القراسيا
- في ثمرة الأترج المعروفة عند اليونانيين بالتفاح المائي
- في اللبخ
- في الجمار والجفري وثمر النخل
- في البلح
- في الرطب
- القول في الثمر
- في الموز وقصب السكر
- القول في قصب السكر
- في السكر
- القول في الترنجين والمن
- القول في العسل
- القول في الناطق
- القول في الموم
- القول في وسخ كوائر النحل
- القول في اللوز الحلو واللوز المر والمتوسط بين ذلك
- القول في الجوز والجلوز المعروف بالبندق والجوز الهندي المعروف بالرانج ويسمى النارجيل
- في البندق
- في الفستق
- القول في الصنوبر
- القول في الراتينج وهو صمغ الصنوبر
- القول في البطم وهو الحبة الخضراء
- القول في الضر وهو البطم البري
- القول في العرعر
- في ثمر العوسج
- في ثمرة الساج المسمى عرواء
- القول في السرو وهو الأرز
- في الأبهل
- في الطرفاء
- في حب الاس
- في العناب
- في الخرنوب الشامي
- في خروب الينبوت
- في البلوط والشاهبلوط المعروف بالقسطل
- القول في الزيتون
- القول في الزيتون الأسود النضيج
- في ورق الزيتون وزهره وأغصنه الرطبة
- في صمغ الزيتون
- في الزيتون البري
- في صمغ الزيتون البري
- القول في الزيت
- في عكر الزيت
- فهرس الجزء الثالث — القول في البطيخ
- القول في اللفاح
- القول في القثاء
- القول في القثاء البري ( قثاء الحمار )
- القول في الخيار
- في القرع
- الباب في البقول
- في الخس
- في الخس البري المعروف بالمروية
- في الهندباء
- في الكرفس
- في الكرفس البري
- في النانخواه
- في الجرجير
- في الكراث
- في الكراث البري
- في الباذروج
- في الطرخون
- في الرازيانج
- في الأنيسون
- في الحندقوق
- في النعنع
- في السيسنبر
- في النمام ( ويسمى المينته )
- في الجعدة
- في الفوذنج
- في مشكغاطمير وهو مشكطرامشيغ
- في الغاليجن
- في الصعتر
- في الحاشا
- في الأفتيمون
- في الزوفا
- في الزوفرا
- في لسان الثور ( ويسمى أنبلس )
- في لسان الحمل ( ويسمى أنقلس )
- في البلسان
- في حي العالم
- في سطر اطليطلس
- في البقلة الحمقاء
- في البقلة الرومية ( وتسمى القطف والسرمق )
- في الإسفاناخ
- في البقلة اليمانية
- في البقلة اليهودية وهو البليدش
- في الخبازي
- في الخطمية
- في القنابري
- في القاقلي
- في الحماض وهي البقلة الخراسانية
- في السلق
- في الكرنب
- في الكرنب البزي
- في الكرنب البحري
- في الكرنب البستاني المعروف بالقنبيط
- في الشلجم البري المعروف بالبونيارمس
- في الفجل
- في الفجل البري
- في الهليون ( ويسمى الاسفذاج )
- في الجزر
- في الرمياس
- القول في البقول البرية
- في عنب الثعلب
- في النوع البري الذي لا يؤكل أصلا
- في اللبلاب
- في العليق
- في الشاهترج
- في الغافت
- في الأفسنتين
- في شجرة مريم
- في الكشوت
- في الشوكة البيضاء المعروفة بالباذاورد
- في الشكاع
- في الشوهج وهو المعروف بالحسك
- في الشوكة المصرية ( المعروفة بالسنط )
- في الأنجرة المعروفة بالقريض ( وتسمى الحريق )
- في الحرف المعروف بحب الرشاد ويسمى الثفاء
- في الحرف الأبيض المسمى ثالسفيس
- في السعد
- في القلقاس
- في الكنجر
- في الباذنجان
- في الكمأة
- في الفطر
- في الفوشية والجبلجان والشيح
- في الفقار المعروف بالكبر ويسمى الآصف
- في البصل والثوم والكراث
- في البصل البري المعروف بالعنصلان
- في كيفية شي الأشقيل
- في تربية الخل بالعنصلان
- في الثوم
- في الثوم المعروف بسقردوقراسط ( الثوم الكراثي )
- في الثوم البري
- في في أآرني وأذرقنطين وهو اللوف الذكر ( شجرة الجنس )
- في الخنثى
- في بصل الزيز ويسمى البلبوس ( ويعرف بالنطف )
- في الزيز المقثى
- في العاقر قرحا
- باب الأبازير
- القول في الكسبرة
- في الكسبرة البرية
- في الكسبرة المعروفة بالبروشياوشان وتسمى شعر الجبار وشعر الغول
- في السذاب
- في الكمون
- في الكمون الأسود المعروف بالشونيز
- في الشبث
- في الكرويا
- في الكرويا البري المعروف بالقرطمانا والقرنقار
- في الفلفل والدار فلفل
- في الدار فلفل
- في الزنجبيل
- في الزنجبيل البستاني المعروف بالراسن ويسمى الزنجبيل الشامي
- في الدارصيني
- في القرنفل
- في القاقلة
- في السنبل
- في الساذج
- في الدار شيشغان
- في الزعفران
- في المصطكي
- في السليخة
- في الكاشمة
- في الساليوس
- في الأنجذان
- في الحاثيت
- في المحروت
- في الأشترغاز ( شوك الجمال )
- في الخردل
- في السماق
- في الخل
- في المري
- في السمك المملح المعروف بالمانون
- في الملح وصفة إحراقه
- في زهرة الملح
- في البورق
- القول في الحيوان المشاء والطيار والسابح
- القول في الضأن
- القول في لحم الماعز
- القول في لحم البقر
- القول في لحم الأيايل
- القول في لحوم الأرانب
- القول في القنفذ
- القول فيلحم الحمير والبغال والجمال
- القول في منافع الخيل على سبيل الدواء
- القول في لحم الدب والثعالب والكلاب
- القول في لحوم السباع
- القول في اليربوع والفأر
- في اختلاف غذاء الحيوان على اختلاف أعضائه
- القول في أطراف الحيوان أي الأكارع والشفاه والاذان
- القول في الدماغ ومخ الفقار المعروف بالنخاع ومخ العظام والشحم والسمين
- القول في مخ الظهر المعروف بالنخاع
- في السمين والشحم
- القول في الأنف
- القول في اللسان
- القول في القلب
- القول في الرئة
- القول في الكبد
- القول في الطحال
- القول في الكلي
- القول في اللبن
- القول في اللبن الحامض المعروف بالدوغ
- القول في اللبن السليم والدلالة عليه
- القول في شرب اللبن
- القول في اللبأ والزبد والجبن
- القول في الإنفحة
- القول في الجبين
- القول في المرارة
- القول في الطير
- القول في الفراريج والدجاج والديوك
- القول في الفراخ والحمام
- القول في القنابر
- القول في أعضاء الطير
- القول في البيض
- القول في السمك
- القول في السمك النهري
- القول في السرطانات والأربيان والحلزون والأصداف الصغار المعروفة بالحطبيس وما شاكل ذلك من حيوان البحر التي لها خزف
- القول في الإريبان ( ويسمى الريشا والقريدس )
- القول في الماء الثلج والفقاع
- القول في كيفية امتحان المياه
- القول في الثلج
- القول في الفقاع
- القول في الشراب
- القول في الشراب الأبيض
- القول في الشراب الأسود
- القول في ما يزيد في الشراب ويقل من السكر