الأغذية والأدوية — الصفحة ٥٨٢

القول في البيض

وقلة طيرانه ، وبخاصة إذا كانت فتية ولها ذكورة ، لان ما كان من البيض كذلك من حيوان فتي له ذكر ،

كان أقوى لحرارته الغريزية ، وأسرع لانهضامه ، وأقل لزهومته .

وفى دون ما تقدم ذكره من البيض في الفضل بيض الإوز ، إلا أنه أغلظ وأبعد انهضاما وانحدارا

وأثقل على المعدة وأبطأ نفوذا في العروق ، إلا أنه ، إذا قويت الطباع عليه وجاد هضمه في المعدة

والكبد ، كان غذاؤه أكثر وأقوى مما تقدم ذكره . وبعد بيض الإوز في الفضل بيض النعام ، إلا أنه أثقلها

وأبعدها انهضاما وانحدارا وأكثرها زهومة وزفورة . وأكثر البيض فضولا بيض الطواويس لكثرة فضول

حيوانه بالطبع . وأكثر البيض إسخانا وتجفيفا وإحراقا للدم بيض العصافير ، لان الحمام وإن كان في

طبيعته حارا يابسا فإنه ، بإضافته إلى العصافير أقل حرارة وأزيد رطوبة وأفضل غذاء .

وأما اختلاف البيض بحسب مدة زمانه وما مضى له من بعد خروجه من حيوانه فيكون على

ضروب : لان منه الطري القريب العهد بالخروج من الحيوان ، ومنه العتيق البعيد العهد بالخروج من

الحيوان ، ومنه المتوسط بين ذلك . فما كان طريا قريب العهد ، كان أفضل وأحمد غذاء وأجود جوهرا

وأسرع انهضاما ، لان حرارته الغريزية أقوى وزهومته أقل ولذاذته أكثر . وكلما كان أبعد عهدا بالخروج

كان أذم وأفسد غذاء وأردأ جوهرا وأبعد انهضاما ، لان حرارته الغريزية أضعف وزهومته أكثر ولذاذته أقل .

وهذا السبب هو أعظم الأسباب التي يلحق البيض فيها الفساد . ولذلك قال جالينوس : إن البيض ليس

يكاد يلحقه الفساد ، إلا أن يعتق وتزول عنه حرارته الغريزية فيحدث فيه غليان وتعفن ويزيده عفونة

ويفيده زهومة وزفورة . وهذا شئ قد يمكن للانسان التحرز منه لأنه قادر على ألا يستعمل من البيض إلا

ما كان طريا ليومه . وأما اللبن فليس كذلك لان الفساد يلحقه من جهات لان كثيرا ما يتعفن ويفسد متى

لم يسمن الحيوان الذي هو منه على ما ينبغي ، أو كان الحيوان يأكل أغذية فاسدة ، أو جاع الحيوان

جوعا شديدا ، أو عطش عطشا قويا كالذي نجده يعرض في ألبان النساء إذا أسأن في تدبيرهن وخلطن

في أغذيتهن أو أدمن الصوم .

فإن عارضنا معترض وقال : فإذا كان البيض لا يلحقه الفساد إلا من هذه الجهة الواحدة ، فلم

صار بيض الدجاج والدراج أفضل البيض ، وبيض الفتي أفضل من بيض الهرم ، وبيض ما له ذكر أفضل

من بيض ما ليس له ذكر ! قلنا : إن المعارضة فاسدة من قبل أنك قابلت بيض الحيوان الواحد ( 1 ) من

جنس واحد وجوهر واحد ، وان اختلفت ( 2 ) أحواله ، ببيض حيوانات شتى مختلفة الطباع والجواهر

والأجناس . وقد كنا بينا أن كل بيض مشاكل لجوهر حيوانه الذي هو منه ، محمودا ( 3 ) كان ذلك الحيوان أو

مذموما ( 3 ) . ولذلك صار البيض من كل واحد من الحيوان مخالفا لبيض ما خالفه في جنسه وجوهره من

( 1 ) في الأصل : واحد . ( 2 ) في الأصل : اختلف . ( 3 ) في الأصل ، بالرفع .