الأغذية والأدوية — الصفحة ٥٦٧

القول في الجبين

وفيه أبين ، كان أفضل مما كانت جبنيته أقوى وإنفحته أظهر . وكذلك ( 1 ) ما كانت ملوحته أقل وأخفى ، كان

أفضل مما كانت ملوحته أكثر وأعلن . وأما معرفة ذلك من قبل الجشاء ‹ ف‍ › ما زال طعمه من الجشاء

بسرعة ، كان أفضل مما بقي طعمه في الجشاء مدة أطول لان في طول لبث طعمه في الجشاء دليل

واضح على غلظ جسمه وبعد انهضامه وعسر انحداره وفساد جوهره .

وقد يجبن الجبن بضروب من المجبنات فتختلف قواه وأفعاله بحسب ما يجبن به . فالأكثر منه

يجبن بالإنفحة . ومنه ما يجبن بلب القرطم المسحوق . ومنه ما يجبن بالاسكنجبين . ومنه ما يجبن بماء

التمر هندي مطبوخ . ومنه ما يجبن بماء الحصرم وبماء الرمان الحامض أو بماء حماض الأترج . ومنه ما

يجبن ببرودة الماء المبرد وهو أن يغلى اللبن فإذا فار أنزلت فيه قارورة مملوءة ماء قد برد فحركت فيه

قليلا .

فما كان منه مجبنا بالإنفحة فقد تقدم القول بما فيه مقنع . وما كان منه مجبنا بلب القرطم ، كان

أفضل لمن رطب مزاجه وكان بلغمانيا . وما كان منه مجبنا بالاسكنجبين ، كان أبعد من توليد السدد

وحجارة الكلى وكان أقل أضرارا بأصحاب البهق والتنفس العارض من الرطوبة الغليظة وبخاصة إذا كان

الخل الذي عمل منه الاسكنجبين خلا ( 2 ) عنصلانيا . وما كان منه مجبنا بماء التمر هندي المطبوخ كان

أقل ضررا بالمحرورين وأسرع انحدارا عن المعدة . وما كان مجبنا بماء الحصرم أو بماء الرمان الحامض

أو ماء حماض الأترج ، كان أغلظ وأبعد انحدارا ، إلا أنه أفضل في قطع الاسهال الصفراوي . وما كان

مجبنا ببرودة الماء البارد ، كان أفضل غذاء وأحمد جوهرا ، لا سيما إذا كان طريا ليومه ، لأنه يقوم مقام

اللبن المطبوخ بالماء الذي ذهبت منه مائيته وبقيت جبنيته وسمنيته .

( 1 ) في الأصل : وذلك . ( 2 ) في الأصل : خل .