الأغذية والأدوية — الصفحة ٥٦٦

القول في الجبين

وأكثر تليينا للبطن من غير إضرار المعدة ، وإن كان فيه ملح ، كان غذاؤه أقل وزيادته للحم أنقص

وأضعف وأضر بالمعدة والأمعاء جميعا ، وإن كان يلحقه أيضا من كثرة الغذاء وقلته وسرعة الانهضام

وإبطائه يخرج ما يتناول معه من مائية اللبن ورطوبته في الكثرة والقلة ، من قبل أن المائية كلما كانت فيه

أكثر ، كان غذاؤه أقل وانهضامه أسرع ، وإطلاقه للبطن أزيد وبخاصة متى أكل بالعسل . وكلما كانت

المائية فيه أقل ، كان غذاؤه أكثر وانهضامه أبعد وانحداره أعسر وإطلاقه للبطن أقل ، وبخاصة متى أكل

بغير عسل ولا حلاوة .

وإذا تقادم الجبن وعتق وصلب ، بدت فيه قوة الملح وحرافة الإنفحة وحدتها ، وصار في عداد

الأشياء الحريفة ، واستحال في المعدة إلى الدخانية ، وجنس المرار يكون لجهتين : إحداهما : ظهور

دسمه ودهنيته وغلبتهما عليه لفناء بقايا رطوبة اللبن ومائيته منه . والثانية : لما فيه من الحدة المستفادة من

حرافة الإنفحة وحدتها . والسبب في حبسه للبطن تجفيفه المكتسب من يبس الإنفحة وجفاف الملح .

ولذلك صار إذا خلط بالأشياء الحريفة المطلقة للفضول ، لم يستفد منها صلاحا ، لان الذي يصل إليه

منها من الزيادة في حدته وحرافته يستغرق ما يستفيده منها من المنفعة والتلطيف ، ويصير بها أعون على

توليد الحجارة في الكلى ، لان أعظم أسباب تولد الحجارة في الكلى اجتماع أخلاط غليظة في حرارة

زائدة ملتهبة . وهاتان القوتان موجودتان في العتيق وبخاصة إذا خلط بأشياء حريفة . ولذلك وجب أن

يحذر ما كان من الجبن شديد الحال من الجفاف والحدة ، لان ما كان كذلك لم يصلح للاطلاق ولا

لجودة الغذاء ولا لتوليد الدم المحمود ، وإن كان غذاؤه كثيرا . أما كثرة غذائه فلان أقوى ما في اللبن

يصير جبنا . وأما قوته فلان حرارة البدن كلما ازدادت فعلا ، ازداد هو صلابة وجفافا .

وأما الجبن المتوسط بين الجبن الرطب وبين الجبن العتيق فبحسب توسطه بينهما . لذلك توسط

غذاؤه وانهضامه ، وإن كان ذلك قد يزيد وينقص على حسب انحرافه عن التوسط والاعتدال إلى إحدى

الحاشيتين دون الأخرى ، لان ما كان انحرافه إلى حاشية الجبن الرطب أكثر ، كان غذاؤه أحمد وانهضامه

أسرع . وما كان انحرافه إلى حاشية الجبن العتيق أكثر ، كان غذاؤه أذم وأفسد وانهضامه أبعد وأعسر .

وقد يتضح ذلك ويشهد له الوقوف عليه من كيفية جسم الجبن وطعمه والجشاء الذي يتولد عنه بعقب

أكله . وأما معرفة ذلك من قبل جرم الجبن ، فلان ما لان منه وقلت رطوبته وتحلل جسمه وكان رخوا

منفوخا إسفنجيا ، كان أفضل وأحمد مما كان كثيفا مكتنزا ملززا . وما كان منه متينا غليظا ، وكان قد بلغ

من اقتران حرارته إلى أن صار خيسا خشفا ( 1 ) سريع التفتيت ، كان أردأ وأذم . وما كان متوسطا بين هاتين

الحاشيتين ، أعني بين المتانة والعلوكة وبين فرق اتصاله ( 2 ) ، صار أفضل وأحمد . وأما معرفة ذلك فمن

طعم الجبن . فإن لم يكن فيه طعم الجبنية والإنفحة ظاهرا بينا قويا ، وكانت الحلاوة والعذوبة عليه أغلب

( 1 ) يابسا . ( 2 ) أي الهشاشة .