الأغذية والأدوية — الصفحة ٤٥٧

في تربية الخل بالعنصلان

في تربية الخل بالعنصلان

صفة تربية الخل بالعنصلان

أما تربية الخل بالعنصلان ، فعلى ما أصفه لك . تؤخذ قلوب بصل العنصلان مع قشوره الرطبة

القريبة من القلوب فتقطع على النصف والثلث ، وتنظم في خيوط خيرخام أو خيوط كتان . وتؤخذ إجانة ( 1 )

غضار ( 2 ) أو خزف مقير ( 3 ) ، ويربط في وسطها من خارج شبيه بزنار ويملأ ثلثاها خل خمر ثقيف . وتؤخذ

الخيوط التي فيها العنصلان منظوما ، فتعلق على وجه الخل ، وتربط أطراف الخيوط بالزنار الذي في وسط

الإجانة من خارج طرف الخيط الواحد من جانب الإجانة الواحدة ، والطرف الآخر الذي بحذائه حتى يبقى

عنصلان ، فإنه مسطوح على وجه الخل من غير أن يمس الخل ، ثم يركب على وجه الإجانة غطاء مقبب

قليلا من غضار أو خزف مقير بزفت ، ويطين الوصل ( 4 ) بطين الحكمة كيلا يتشقق ، ويصير في الشمس

أربعين يوما من شهر تموز وآب . ثم يروق في قوارير زجاج ويخزن ويستعمل عند الحاجة .

وأما ديسقوريدوس فقال أن عمل خل العنصلان على هذا المثال : يؤخذ عنصلان أبيض فيقطع

ويشك في خيط ويفرق بين القطع حتى لا يماس بعضها بعضا ، ويجفف في الظل في مهب الرياح الشرقية

الشمالية أربعين يوما . ثم يؤخذ منه منا ( 5 ) ويلقى عليه اثنا عشر قسطا خل ثقيف . وقال في موضوع آخر

خمسة أقساط خل ، ويغطى الاناء ويطين الوصل ويصير في الشمس ستين يوما ثم يعصر ويرمى بتفله ،

ويستعمل الخل . ومنهم من كان يأخذ العنصلان فيقطعه ويلقيه في الخل من غير أن يجففه ، ويدعه في

الخل ستة أشهر ثم يعصره ويصفيه ويستعمله . ويكون ما يلقى من المن من العنصلان في الخل مقدار

نصف ما قدرناه في الباب الأول . وهذا الضرب من خل العنصلان يستعمل على سبيل الدواء لا سبيل

الغذاء . وإذا تحسي منه ، صلب الحلق وجسى جسمه وصفى الصوت وقواه ، ونفع من ضعف المعدة وسوء

الهضم والسدد واختناق الرحم . وقد يقوي البصر . وإذا قطر في الاذن ، نفع من الصمم . وإذا تمضمض

به ، شد اللثة المسترخية وأذهب نتن الفم وطيبه . وقد يستعمل من العنصلان شراب ، أنا ذاكره عند

ذكرى الشراب ، إن شاء الله تعالى .

( 1 ) الإجانة والايجانة : إناء تغسل فيه الثياب . ( 2 ) الغضار : الطين الازب الأخضر ، أو هو اصحفة المتخذة منه . ( 3 ) مطلي بالقار ، وهو الزفت . ( 4 ) هو الفراغ بين الاناء وغطائه . ( 5 ) المن أو المنا : كيل قيل أنه رطلان .