الأغذية والأدوية — الصفحة ٣٩

في معرفة الأغذية من طعومها ومذاقاتها

الثقيف ( 1 ) وما شاكله . ولذلك صار الاسكنجبين ( 2 ) من أخص الأشياء وأبلغها منفعة في علاج الغلظ

الكائن في جداول الكبد وعروق الطحال لأنه معين على تفتيح السدد العارضة فيها . ولذلك قال

جالينوس : ومن فضيلة الاسكنجبين أنه مع ما ليس فيه من البشاعة والكراهة ما في أكثر الأشياء الملطفة ،

فإنه غير مضر بالمعدة بل ليس له بها اضرار أصلا إلا بمن قد أفرط على مزاج معدته اليبس . ولذلك صار

من أبلغ الأشياء في التدبير الملطف ، فإن كان معمولا بخل العنصلان ( 3 ) ، فاق سائر الأدوية الملطفة

فضلا عن الأغذية . ومن قبل ذلك صار من الأفضل ألا يستعمل في علاج سدد الطحال خاصة من

الاسكنجبين إلا ما كان معمولا بخل العنصلان ، من قبل أن الطحال أكثر قبولا لمضرة الأشياء الحلوة من

الكبد وذلك لجهتين : إحداهما : أن عروق الطحال أضيق ، وفعل الطبيعة فيه أضعف من فعلها في

الكبد ، لان الكبد مسكنها ومنها ينبوعها . فلما اجتمع للطحال ، مع ضيق مجاريه ، ضعف فعل الطبيعة

فيه ، وجب أن تكون الحلاوة أشد إضرارا به منها بالكبد . والثانية : أن الطحال لما كان يجذب إليه عكر

الدم دائما بالطبع ، كان ذلك عونا على غلظ السدة المتولدة فيه . ولذلك احتاج في العلاج له إلى

إسكنجبين العنصل لما فيه العنصلان من زيادة القوة على تقطيع الفضول اللزجة الغليظة .

ولجالينوس في هذا فصل قال فيه : وإني لأشير على من أراد تلطيف فضول غليظة قد اجتمعت

في بدنه ألا يعدل عن خل العنصلان وشرابه . واستشهد على ذلك بأسباب جرت على يديه بالتجربة ،

فقال : وإني لأعرف قوما لا يحصى عددهم صاروا إلى العافية والسلامة واستقامت لهم الصحة وخلصوا

من أوجاع المفاصل باستعمالهم خل العنصلان وشرابه . إلا أنه ينبغي لمن أراد بلوغ غايته في ذلك

بسرعة أن يجمع مع خل العنصلان حسن الرياضة وجودة التدبير في الأغذية الموافقة الملائمة للمغتذي ،

وتقدير أوقات استعمالها ، ولا يهمل ذلك فيجمع الضار مع النافع ، ويطول تعبه قبل بلوغ غايته ومراده .

فأما الحلاوة المنسوبة إلى العذوبة ، فلما كان الأغلب على رطوبتها الجوهرية الكثرة والرقة ،

صارت أقل حرارة وأكثر رطوبة من الحلاوة المحضة . ولذلك نقصت حلاوتها وتوسطت بين طعم التفاهة

والحلاوة وقربت من طعم الماء . والدليل على ذلك أنا نجد جميع الرطوبات الحلوة إذا خالطها الماء

نقصت حلاوتها ، وكلما غلب الماء عليها ازدادت حلاوتها نقصانا حتى حين ( 4 ) تقرب من طعم الماء .

ومن قبل ذلك صار ثمر الأشجار القصار القريبة من الأرض أقل حلاوة وأكثر مائية من ثمر الأشجار

الشامخة البعيدة من الأرض ، من قبل أن الرطوبة المغذية للثمار المتصاعدة إليها من أرحام الأرض تصل

إلى ما قرب من الثمر من الأرض قبل كمال نضجها وانعقادها ، ذلك لقرب المسافة بين الأرض والثمر .

( 1 ) الثقيف : المتناهي في الحموضة ، جاء في فقه اللغة للثعالبي : الخل : حامض ، ثم ثقيف ، ثم حاذق ، ثم باسل . ( 2 ) السكنجبين : شراب يتخذ من خل وعسل . ( ومعجم متن اللغة ، مادة سكن ) . ( 3 ) العنصل والعنصل : البصل البري أو كراث يعمل منه الخل ، شديد الحموضة يقال له : خل عنصلاني . ( متن اللغة مادة عنص ) . ( 4 ) ( حين ) مستدركة فوق السطر .