الأغذية والأدوية — الصفحة ٣٧

في معرفة الأغذية من طعومها ومذاقاتها

خفية ، فإن غذاءه على حسب ما فيه من يسير العذوبة لأنا قدمنا البراهين على فساد غذاء كل طعم ليس

له عذوبة ، وأبعد الأشياء من الغذاء الأسطقسات لأنها بسائط كما بينا فيما سلف . فقد بان أن جميع

الطعوم المخالفة للحلاوة لا تغذو إلا على قدر ما فيها من يسير الحلاوة .

فأما ما كان منها منافرا للحلاوة ، فإنه لا يغذو أصلا وذلك لبشاعته ومنافرته لمزاج بدن الانسان ،

ولذلك احتالت الأوائل في ( 1 ) تركيب الطعوم بعضها ببعض وأدخلت على كل واحد منها ما يزيل عنه

بشاعته ويكسبه طعما نستلذه . ولهذه الجهة قال جالينوس أنه ليس يعجب أن يكون طعامان كل واحد

منهما في نفسه بشع غير لذيذ ولا مأكول ، فإذا امتزجا واختلطا بضرب من ضروب الاختلاط ، حدث

بينهما طعم لذيذ . وقال أيضا : وليس بمنكر أن يكون طعام هو في نفسه غير لذيذ فإذا خالطه شئ آخر

هو في نفسه غير طعام البتة ، اكتسب حالا يستلذ بها مثل القرع فإنه مغث ( 2 ) غير لذيذ فإذا خالطه المري

والفلفل وما شاكل ذلك مما ليس بطعام أصلا ، استفاد حالا صار بها لذيذا . فقد يستدل على ذلك من

الشاهد لأنا نجد الماء المحرق المفرط الحرارة والماء البارد المتناهي في البرودة كل واحد منهما منافرا

للطبيعة مؤذ للحاسة ، فإذا امتزجا تولد عنهما حرارة لذيذة مشاكلة لطبيعة الحاسة . فإن عارضنا معارض

وقال كيف قال جالينوس : أن كل طعام مخالف للحلاوة لا يغذو أصلا وهو يقول : أن القرع والسلق

وسائر البقول المسلوقة المخالفة للحلاوة إذا خالطها المري والفلفل والخل وسائر ما شاكل ذلك ،

صارت طعاما لذيذا ، قلنا له : إن جالينوس لما قال أن الطعوم المخالفة للحلاوة لا تغذو لم يمنع أن

يتركب منها طعم لذيذ لأنه إنما قال لا تغذو وإن صارت إلى حال تستلذ ، لان الغذاء ليس هو ما كان

لذيذا عند الحاسة فقط ، بل إنما هو ما قبلته الأعضاء وهضمته ونقلته إلى طبيعة المغتذي وشبهته به ،

والطعم هو ما أثر في حاسة الذوق تأثيرا لذيذا ، كان ذلك التأثير ، لو بشعا ، لذيذا . والبقول المسلوقة فلم

تكتسب من المري والفلفل غذاء بل إنما اكتسبت ( 3 ) حالا يستلذ بها .

فأما الغذاء فإنما هو لها بما فيها من يسير الحلاوة وإن لطفت تلك الحلاوة وخفيت عن الحس ،

ففيما أتينا به وقدمنا ذكره أبنا عن الحلاوة أنها ألذ الطعوم وأقربها من مزاج المغتذى بها لمشاكلتها لمزاج

بدن الانسان بالطبع لان الطعوم كما بينا على ضربين : إما مؤثرة في حاسة الذوق ، وإما غير غير مؤثرة . فغير

المؤثرة ( 4 ) هي التفهة التي لا طعم لها ، والمؤثرة تنقسم ثلاثة أقسام : إما منافرة لحاسة الذوق بإفراط

تفريقها المشاكلة في فعلها للماء المفرط الحرارة عند حاسة اللمس مثل الحرافة والمرارة والملوحة

المفسدة للحاسة بإفراط تقطيعها وتفريقها . وإما مؤذية للحاسة بإفراط جمعها المشاكلة في فعلها للماء

المفرط البرودة عند حاسة اللمس مثل العفوصة المؤلمة لحاسة الذوق بإفراط جمعها . وإما لذيذة عند

الحاسة باعتدالها وتليينها ونفيها عن الحاسة الفضول المؤذية لها المشاكلة للماء الفاتر اللذيذ الفتورة عند

( 1 ) في الأصل : وتركيب . ( 2 ) غثيت غثيانا وتغثت النفس : اضطربت حتى كادت تتقيأ . ( 3 ) في الأصل : اكتسب . ( 4 ) في الأصل : فالغير مؤثرة .