الأغذية والأدوية — الصفحة ٣٦٠

في الخس

الباب في البقول

في الخس

الباب في البقول

في الخس

فأما الخس فيكون على ضربين : لان منه الريفي ومنه البري . فأما الريفي فإنه وإن كان الغالب على

مزاجه البرودة والرطوبة ، فإن برودته ليست في الغاية لأنه لو كان في الغاية على ما في الخس من الخاصية في

إخدار الحس ، لما أمكن أكله ، ولخرج من حد ما يغتذى به إلى حد الأدوية السمية ، ولا سيما ما كان منه

في آخر زمانه وقد عصا وتولدت فيه اللبنية المعروفة بالأفيون . ولذلك صيرت الأوائل برودته في الدرجة

الثانية ومثلتها ببرودة ماء الغدران ، لان ماء الغدران أقل برودة من ماء الأنهار والخلجان لتمكن حرارة

الشمس في ماء الغدران ووصولها إلى عمقه لقلته ومخالطة بخار الأرض له لقربه منها ومجاورته للحمأة فيها .

ولما كان الخس في برودته ورطوبته في غاية التوسط والاعتدال ، صار الدم المتولد عنه أفضل وأحمد من الدم

المتولد عن سائر البقول ، لان سائر البقول تولد دما يسيرا مذموما لكثرة رطوبتها . والخس يولد دما ليس

باليسير ولا بالردئ وإن لم يكن في الغاية من الجودة ، لأنه في الجملة مائل إلى الرطوبة وإن كان هذا لا

يحطه عن مرتبة ما هو محمود الغذاء ، إذ لم ننسبه إلى الرداءة إلا من هنا فقط ، أعني من جهة رطوبته .

ومن قبل ذلك صار أكله بحاله التي يقلع بها من الأرض أفضل من أكله بعد غسله بالماء ، لأن الماء يزيد في

رطوبته ويقوى إضراره بالمعدة . وكذلك يفعل الماء بسائر البقول إذا غسلت به ، لأنه زائد في رطوبتهما

وفسادهما . إلا أن الخس في الجملة سريع الانهضام مدر للبول دابغ للمعدة لتسكينه للذع العارض فيها من

حدة المرة وحرافتها . ولذلك صار مسكنا للعطش مطفئا لحدة الدم والتهابه متى لم يكن التهابه من شرب

الشراب ، لان التهاب الدم العارض عن شرب الشراب ، الخس زائد فيه بالعرض لا بالطبع لأنه يفجج

الشراب ويمنع من كمال هضمه . وإذا تفجج الشراب ولم ينهضم ، زاد في غليان الدم وفورانه . ولذلك

صار أخذ الخس بعد شرب الشراب ، أو بين شرابين ، مذموما . وإذا استعمل على غير الشراب ولا امتلاء