الأغذية والأدوية — الصفحة ٣٥

في معرفة الأغذية من طعومها ومذاقاتها

أربعا . ولما لم يجدوا بين هذه الدرج الأربع أيضا إلا مراتب تخفى عن الحس وتلطف عند الفعل ، لم

يمكن أن يوقعوا عليها اسما وصيروا لكل درجة ثلاث مراتب : أول وآخر ووسط . وقالوا أول الدرجة

ووسطها وآخرها . فقد بان مما قدمنا إيضاحه ان اللذيذ من الطعوم هو الملائم لمزاج بدن الانسان مثل

الحلاوة ، أو قريب من الملاءمة مثل الدسومة ، وبعدها التفاهة . وذلك أن الدسومة مجاورة لحد الاعتدال

إلى الحرارة قليلا ، ولذلك صارت ( 1 ) حرارتها في آخر الدرجة الثانية . وأما التفاهة فناقصة عن حد

الاعتدال إلى البرودة قليلا ، ولذلك صارت قريبة من البرودة في الدرجة الأولى .

فأما الطعوم غير اللذيذة ( 2 ) فهي البشعة المخالفة لمزاج بدن الانسان وهي على ضربين : إما

مخالفة بإفراط جمعها مثل العفوصة وبعدها القبوضة ، وإما مخالفة بإفراط تفريقها وهي على ضربين : إما

مفرقة للاتصال من غير إسخان للبدن مثل الحموضة ، وإما مفرقة ومسخنة مثل الحرافة وبعدها المرارة

وبعدها الملوحة . فقد بان واتضح أن الحلاوة والدسومة تحت جنس واحد من الحرارة والرطوبة . إلا أن

الفرق بينهما أن رطوبة الحلاوة لزجة غليظة قريبة من التوسط بين الغلظ واللطافة مشاكلة لرطوبة بدن

الانسان ورطوبة الدسومة لدنة لطيفة مشاكلة لرطوبة الهواء . ولذلك صارت الدسومة أخص الطعوم بتغذية

الحرارة الغريزية . ويستدل على ذلك من الشاهد لأنا نجد الزيت والدسم أخص الأشياء بتغذية النار

خارجا لان رطوبة الزيت والشحم مشاكلة لرطوبة الهواء ، والهواء أقرب العناصر من طبيعة النار لما بينهما

من المجانسة والمشاركة بالفاعل الأكبر أعني الحرارة .

وأما الملوحة والمرارة والحرافة فإنها تحت جنس واحد من الحرارة واليبوسة إلا أن الفرق بينها ( 3 )

أن رطوبة الحرافة لطيفة نارية ، ورطوبة الملوحة متوسطة بين اللطافة والغلظ قريبة من الأرضية ، ورطوبة

المرارة غليظة أرضية فيها قبض . فلذلك صارت أقل إضرارا بالمعدة من الملوحة والحرافة . فأما العفوصة

والقبوضة والحموضة فإنها تحت جنس واحد من البرودة واليبوسة إلا أن الفرق بينها ( 4 ) أن رطوبة العفوصة

يسيرة جدا غليظة أرضية ورطوبة القبوضة أغزر وأقرب إلى التوسط والاعتدال ، ورطوبة الحموضة أكثر

غزارة وألطف إلا أنها على ضربين لان منها رقيقة مائية مثل رطوبة الرمان الحامض وحماض الأترج ،

ومنها لزجة لدنة هوائية مثل رطوبة التمر الهندي والإجاص .

فأما التفاهة فإنها ، وإن وافقت العفوصة والحموضة في جنس واحد من البرودة ، فإن بينهما فرقان

بين من قبل أن الحموضة والقبوضة تدلان على اليبوسة دائما ، والتفاهة تدل على الرطوبة دائما ، وذلك

لان طعمها قريب من طعم الماء والماء بارد رطب فهي إذا باردة رطبة ، ولذلك صار كل بارد رطب إما

تفها وإما مائلا ( 4 ) إلى العذوبة قليلا متوسطا بين التفاهة والحلاوة . فإذا الطعوم البسائط ثمانية لا أقل ولا

أكثر . أحدها : الحلاوة ، والثاني : الدسومة ، والثالث : الملوحة ، والرابع : المرارة ، والخامس : الحرافة ،

( 1 ) في الأصل : صار . ( 2 ) في الأصل : الغير لذيذة . ( 3 ) في الأصل : بينهم . ( 4 ) في الأصل : مائل .