الأغذية والأدوية — الصفحة ٣١٣

القول في العسل

وأما اختلاف العسل بحسب وجوه استعماله ، فيكون على ضروب : لان منه ما يستعمل نيئا على

وجهه . ومنه ما يلقى عليه ماء كثير ويطبخ وتنزع رغوته دائما حتى يصير له قوام العسل ويستعمل . ومنه ما

يطبخ بغير ماء إلا أن رغوته تنزع وتنطف وتستقصى ( 1 ) . ومنه ما يطبخ ولا يبالغ في طبخه ولا يحكم

إنضاجه ولا تنزع رغوته . ومنه ما لا يطبخ إلا يسيرا ولا تنزع رغوته .

فأما ما كان يستعمل على وجهه ، فمن شأنه أن يولد رياحا ويزيد في خشونة الصدر بحدته ويهيج

القئ والاسهال . وأما ما يطبخ بالماء وتستقصى رغوته ، فإنه يكتسب من الماء لطافة وليانة تزول بهما

حدته وحرافته . ولذلك يقل جلاؤه وإطلاقه للبطن ولا ينفخ أصلا ولا يهيج القئ ، ذلك لأنه ينفذ إلى

جميع البدن بسرعة ويلين خشونة الصدر ويدر البول ويغذو غذاء كثيرا . وأما ما يطبخ بغير ماء ، إلا أن

رغوته تستقصى ، فإن حدته أيضا تقل ويزول أكثرها ويصير قريبا مما يطبخ بالماء ، إلا أن إدراره للبول

يكون أقل . وأما ما لم يكن يحكم نضجه وتنزع رغوته ، فإنه يولد في المعدة والمعاء رياحا نافخة . وما

لم يطبخ إلا طبخا يسيرا ، هو شبيه بما لم يطبخ أصلا ، إلا أنه ينحدر قبل تمام هضمه .

( 1 ) استقصى الامر : بلغ أقصاه ، أي منتهاه .