الأغذية والأدوية — الصفحة ٢٠١

في النار التي يخبز فيها الخبز

فاضل ( 1 ) بالإضافة إلى الخبز الحار أقل وألطف وأسرع انحلالا وأبعد نفوذا في العروق . فأما سرعة

انحداره عن المعاء ، فإن ذلك إنما يقع له بالعرض من قبل أن نفوذه في العروق لما كان أبعد ، كان ما

يجتمع منه في المعاء مقدارا أكثر فيشقى ويضطرها إلى تخليته بسرعة ، وقد يستعمل لباب هذا النوع من

الخبز على ضربين : وذلك أن من الناس من يستخرجه من قشره ويتركه حتى ينشف الهواء أكثر رطوبته

الفضلية ، ويفركه وينزله من المنخل الشغر ويغسله بالماء مرات حتى يصفو اللباب ويبلغ غاية انتفاخه

وتزول عند لزوجته وغلظه ورياحه النافخة ، ويشربه بما أحب من الأشربة أو بسكر طبرزد ( 2 ) ، ومنهم من

يحله في الماء ويشربه من غير إنقاع ولا غسل . والضرب الأول منهما أقل غذاء وأفضل لان الدم المتولد

عنه دم محمود مبرد ( 3 ) للأبدان مرطب لها بعيد من توليد السدد ، من قبل أن رياحه ولزوجته قد زالت عنه

في إنقاعه وغسله ، واكتسب رطوبة وبرودة ، وانتقل من ثقل الأرضية وغلظها إلى لطافة الهوائية وخفتها .

والدليل على ذلك : أن يطفو ويعوم في الماء ولا يرسب ، ، وبخاسة متى كان من حنطة رخوة لم تستقصى

نخالتها .

ولذلك أجمعت الأوائل على أن كل غذاء يتخذ من الحنطة يفيد البدن سخونة خلا اللباب

الجاف المغسول بالماء مرات ، فإنه يفيد البدن برودة ورطوبة . ولذلك صير جالينوس قوته قريبة من قوة

النشاستج ( 4 ) .

قال إسحاق : إن جالينوس إنما صير قوة هذا اللباب قريبة ( 5 ) من قوة النشاستج في التبريد فقط ،

لا في الغلظ واللطافة لان بينهما في ذلك فرقا بينا ، من قبل أن اللباب في طبيعته لطيف رطب ( 6 ) سريع

الانهضام . والنشاستج في طبيعته جاف لازوق ( 7 ) بطئ الانهضام . وأما اللباب المستعمل من غير إنقاع

ولا غسل ، فإن فيه نفخا وقراقر وتوليد . .

( 8 ) إلا أن ذلك فيه أقل منه في الخبز الذي يشتمل عليه البرد

على ظاهره وباطنه ، لان ذلك أغلظ وأعسر انهضاما وأكثر رياحا ونفخا .

وأما الخبز اليابس الجاف ، فإن فيه هشاشة وسخافة لعدمه الرطوبة أصلا . ولذلك صار منشفا

لرطوبات المعدة وقتا طويلا قبل أن ينحل ويعمل فيه الهضم . ولهذا أيضا صار مولدا للعطش مجففا

لرطوبة الثفل ، حابسا للبطن ، وذلك لجهتين : إحداهما : كثرة ما يحتاج من الرطوبة ليبتل بها ، والثانية :

( 1 ) في الأصل محمودا فاضلا . ( 2 ) المعروف بالسكر النبات أو السكر الفضي . ( 3 ) في الأصل : دما محمودا مبردا . ( 4 ) النشاستج : لباب الحنطة المنقوع ، معرب نشاسته . وهو النشا . سيأتي كلام المصنف عليه بعد قليل . ( 5 ) في الأصل : قريب . ( 6 ) في الأصل : لطيفا رطبا . ( 7 ) في الأصل : جافا لازوقا . ( 8 ) بياض في الأصل مقدار كلمة واحدة بقي منها الحرف الأخير ( د ) ولعلها ( السدد ) .