الأغذية والأدوية — الصفحة ٢٠٠

في النار التي يخبز فيها الخبز

ولا وسط ، لم يكن بد مما يخالطه من رماده مقدار ليس باليسير ولا سيما متى كان الجمر رخوا سريع

الاحتراق لأنه إذا كان كذلك ، كانت رماديته أكثر وما يخلو الخبز منه على حسب ذلك . فظاهر الخبز إذا ،

لما يكتسبه من حدة الرماد وإفراط يبسه ، يصير له قوة لذاعة مضرة بفم المعدة لما يحدث فيه من القبض

والجفاف والتشنج ، ولما في لبابه من الغلظ واللزوجة وكثرة الرياح والنفخ ، يحدث عنه في البدن دائما

رطوبات نية غليظة من جنس الخام ورياح نافخة وثقل في سائر الأعضاء وغشاوة على البصر . ولهذا

صار ( 1 ) أردأ الخبز وأضره للأبدان .

وأما اختلاف الخبز من قبل استعماله ، فيكون على أربعة ضروب : وذلك أن من الخبز ما

يستعمل حارا عند خروجه من المخبز . ومنه ما يستعمل باردا إلا أنه ليومه . ومنه ما يستعمل بعد يبسه

وجفافه .

فما استعمل منه حارا كما يخرج من المخبز ، كان أكثر غذاء وأسرع انهضاما ونفوذا في العروق .

وذلك للينه وسرعة انحلاله ، إلا أنه بعيد الانحدار عن المعدة والمعاء بالعرض لا بالطبع . أما بعد

انحداره عن المعدة ، فلانه يطفو ويعوم ولا يهبط ويستقر في قعر المعدة بسرعة لخفته . وأما بعد انحداره

عن المعاء ، فلانه لسرعة نفوذه لا يبقى منه في المعاء مقدار ما يثقلها ويهيجها إلى إخراجه بسرعة . وإنما

نسبنا بعد انحداره إلى العرض ، لان من شأنه في طبيعته أن يلين الثفل ويرطبه ويعين على انحداره .

فأما ما يستعمل من الخبز ليومه قبل أن يتمكن البرد منه وينفذ إلى باطنه ، فهو أقل غذاء وأسرع

انهضاما ، وأبعد انحدارا وخروجا من قبل أن ظاهر الخبز إذا برد وتكاثفت مسامه وبطأت الحرارة في

عمقه ، فلا بد من أن تنحل من باطنه بخارات تتحرك نحو سطح الخبز صغارا ، فإذا انتهت إلى سطح

الخبز ووافقت مسامه متكاثفة منسدة ، حال ذلك بينهما وبين الخروج وانعكست راجعة إلى داخل . فإذا

رجعت وافت بخارا آخر قد تخلل وتحرك صعدا نحو سطح الخبز وتراجعت معه ، حتى إذا صارت نحو

سطح الخبز أيضا ، حال بينهما وبين الخروج تكاثف المسام وانسدادها ، وتراجعت إلى داخل منعكسة

ووافت بخارا آخر متصاعدا ، فتصاعدت معه أيضا ، وكان حكمها حكم الأول ، فلا يزال ذلك البخار

يتردد مرة إلى داخل إذا منعها تكاثف مسام السطح من الخروج ، ومرة إلى خارج إذا وافت بخارا

متصاعدا يردها حتى يحدث عن تلك الحركات الدائمة لزوجة وغلظ ورياح نافخة وفضول كثيرة ، ذلك

لاصطكاك البخارات بعضها ببعض وصعودها وهبوطها . فإذا حدث مثل ذلك في الخبز عسر انهضامه

جدا من جهتين : إحداهما : أنه لغلظه ولزوجته لا يبتل بسرعة لأن الماء لا ينفذه ولا يداخله . والثانية :

إنه لرياحه النافخة يمنع جرم المعدة من ملامسته والاحتواء عليه . ولذلك ثقل غذاؤه وانفسد .

وأما ما مضى له يوم أو يومان ، وشمل البرد ظاهره وباطنه ، فإن الغذاء المتولد عنه محمود

( 1 ) في الأصل : ولهذا ما صار . و ( ما ) ملغاة بشطبة .