الأغذية والأدوية — الصفحة ١٦١

في ما يملح من السمك وغيره

على الدماغ من فضلة غذائه ، بقيت الفضلة منحصرة في حجب الدماغ وكثرت هنالك ، وضعفت القوة

الدافعة عن دفعها إلى الواضع البعيدة من الدماغ ، وذابت وسالت وخرجت من أقرب المواضع إلى الدماغ مثل

العينين والخياشيم .

ولجالينوس فيما يصلح للتمليح من الحيوان قول ، قال فيه : إن ما كان من الحيوان ليس بصلب ولا

سمين ، فإنه إن ملح ولد غذاء فاضلا . أراد بقوله : ( ليس بصلب ) ألا يكون قحلا جافا ، مثل الهرم من كل

حيوان . وأراد بقوله : ( ولا سمين ) أحد معنيين : أحدهما : ألا يكون مثل الصغير من الضأن في إفراط رطوبته

ورخاوة لحمه . والثاني : أن لا يكون سمينا جدا ، لان الشحم في طبعه غليظ لزج ( 1 ) ، فإذا واقعه الملح اكتسب

حدة وحرافة وأضر بالمعدة إضرارا بينا . فإذا صار إلى العروق ، غلظ الدم وأحرقه وأفسده . وكذلك الامر

ينقاس في السمك ، لان ما كان من السمك قد اجتمعت له رخاوة الجسم وإفراط رطوبة المزاج ، أو صلابة

الجسم وجفاف المزاج ، كان مذموما للتمليح ، للأسباب التي قدمنا ذكرها . وما كان جسمه صلبا ورطوبة

مزاجه غزيرة ( 2 ) ، أو جسمه رخوا ورطوبة مزاجه يسيرة ، كان أفضل للتمليح .

وأما جالينوس ، فزعم أن ما كان من السمك جسمه رخوا فهو مذموم للتمليح أصلا كانت رطوبته

غزيرة أو يسيرة . إلا أنه في الجملة متى كانت رطوبة مزاجه أقل ، كان أفضل قليلا لان الرطوبة إذا كانت غزيرة

مع الجسم الرخو ، ضعفت قوة الملح عن نشفها ، وكان ما تبقى منها زائدا في رخاوة الجسم وفساده ، وصار

مذموم الغذاء .

وأما الرطوبة اليسيرة ، فإن الملح وإن لم يفنها ( 3 ) بأسرها فإن الذي يبقى منها غير زائد في رخاوة الجسم

لقلته . وإذ ذلك كذلك ، فمن الأفضل ألا يملح من السمك إلا ما كان جسمه صلبا . ولا يملح أيضا إلا وهو

بعد طري متحرك في صلابة جسمه وقوة حرارته الغريزية ، لان صلابة جسمه تعتدل بما يصل إليها من يسير

الرطوبة ، ويصلح غذاؤه ، والله عز وجل أعلم .

( 1 ) في الأصل : غليظا لزجا . ( 2 ) في الأصل : غزيرا . ( 3 ) في الأصل : يفنيها .