الأغذية والأدوية — الصفحة ١٥٩

في ما يملح من السمك وغيره

وقد يستدل على ذلك من الشاهد ، لان العامة دون الخاصة ، يعلمون أن النار حارة لظهور

حرارتها للحس ، ولا يعلمون أنها يابسة لخفاء يبسها عنهم . فالحرارة فيها أقوى فعلا وأسبق تأثيرا ، لأنا

نجدها إذا قابلت الأشياء ولاقتها ، أسخنتها بدءا وأحمتها وأذابت رطوباتها وحللتها ، ثم تفعل بعد ذلك

فيها يبسها وتجففها . فالحرارة إذا في النار أسبق وأقوى فعلا من اليبوسة . وعلى هذا المثال ، نجد فعل

الملح في الأشياء أيضا ، لأنا نجده يحلل ويذيب ما كان فيه من رطوبة سيالة ، ويكثف ويصلب ما كان

قليل الرطوبة . فمن البين إذا ، أن الملح إذا وافى جرما رخوا ألفي فيه رطوبة غزيرة رقيقة سيالة ، حلل

تلك الرطوبة وأذابها وزاد في رخاوة الجسم وليانته ، وكلما كانت الرطوبة أرق ، كان أكثر لرخاوة الجسم

وليانته . وإذا وافى جرما قليل الفضول ليس فيه رطوبة غريزية فيفعل فيها ، احتوى على ما فيه من يسير

الرطوبة ، وجففها بسرعة وزاد في صلابة الجسم وصيره قحلا شبيها بالجلود المدبوغة ، وأخرجه من حد

ما يغتذي به . وإذا وافى جرما صلبا ، إلا أن فيه رطوبة غريزية ، أذاب تلك الرطوبة وحللها وسيلها

وأكسب الجرم ليانة واعتدالا . وإذا وافى جرما رخوا قليل الرطوبة ، حلل ما فيه من الرطوبة اليسيرة

وجففها وأكسب الجرم صلابة واعتدالا .

فقد بان واتضح أن كل حيوان تجتمع فيه الحاشيتان المتلاومتان ( 1 ) ، أعني بالحاشيتين المتلاومتين إما

رخاوة الجسم وكثرة الرطوبة ، مثل الصغير من الضأن ، وإما صلابة الجسم وكثرة اليبوسة ، مثل الفتي من

البقر ، فإنه مذموم للتمليح . وكل جسم تجتمع فيه الحاشيتان المتضادتان : إما رخاوة الجسم وقلة الرطوبة ،

مثل الرضع من الماعز ، وإما صلابة الجسم وكثرة الرطوبة ، مثل الفتي من الضأن ، فإنه محمود للتمليح ، لان

الجسم إذا كان لينا رخوا غزير الرطوبة وواقعه الملح ، حلل رطوبته وسيلها . وإذا تحللت الرطوبة وسالت

وتهافتت ، ازداد الجسم رخاوة وليانة ، وصار مذموم الغذاء ، إلا أنه قد صار في طبيعة البلغم المالح المحرق

لاكتسابه البورقية من الملح . ولذلك صار الغذاء المتولد عنه حارا محرقا للدم . ولهذه الجهة لحقه الدم من

جهتين : إحداهما ( 2 ) : أنه بحدته وحرافته صار محرقا ( 3 ) للدم ومشيطا ( 3 ) له . والثانية : أنه لرخاوة جسمه

وليانته ، صار عسير الانعقاد ، بعيد التشبه بالأعضاء وبخاصة متى كان ( 4 ) الغالب على رطوبته الرقة

والسيلان .

وإذا اجتمع في الجسم الصلابة وقلة الرطوبة ، صار إذا واقعه الملح ، ولم يجد فيه رطوبة زائدة يفعل

فيها ، رجع إلى رطوبته الجوهرية واحتوى عليها وأفناها ، وزاد جسمه صلابة وصيره قحلا جافا خارجا عن حد

ما يغتذى به . وأما الجسم الذي قد اجتمع فيه مع الرخاوة ، قلة الرطوبة ، فإن الملح إذا واقعه ولم يجد فيه

رطوبة غزيرة يفعل فيها ، رجع إلى ما فيه من يسير الرطوبة وجفف أكثرها ، وأكسب الجسم صلابة واعتدالا .

وكذلك الجسم الذي قد اجتمعت فيه صلابة الجسم وكثرة الرطوبة ، فإن الملح إذا واقعه ووافى رطوبته غزيرة ،

حللها وأذابها وسيلها وجفف ما أمكنه منها . فإذا عجز عن تحفيف الكل لكثرته عليه ، بقيت منه بقية أعانت

( 1 ) في الأصل : الحاشيتين المتلاومتين . ( 2 ) في الأصل : أحدهما . ( 3 ) في الأصل : بالرفع . ( 4 ) ( كان ) مستدركة في الهامش .