الأغذية والأدوية — الصفحة ١٥٦

القول في السمك

قال بعض الأوائل : أن من السمك ما يعتدل شحمه ويجود لحمه في الربيع ، لان في ذلك الوقت يبتدئ

تولد البيض ، وكذلك الحال في الشتاء وفى الصيف .

وأما اختلاف غذاء السمك على حسب اختلاف أعضائه فيكون على ضروب : وذلك أن من

أعضاء السمك أكثر شحما بالطبع ، مثل السرة والأذنين والعينين . ومنها ما هي أقل شحما بالطبع ، مثل

الجنبين وما جاوز عظم الصلب . ومنها ما هي أكثر لزوجة بالطبع ، مثل الذنب وعظم الصلب والأجنحة .

ومنها ما هي أقل حركة ، مثل السرة ، وبعدها الأضلاع .

فما كان من أعضاء السمك أكثر شحما مثل السرة ، كان غذاؤه أذم لان كثرة شحمه تفيده لزوجة

وسهوكة ، وتعينه على إزلاق المعدة والمعاء والانحدار منها بسرعة ، وتعسر نفوذه في العروق وجولانه في

البدن ، وتمنع من جودة انهضامه في الكبد وتحيله إلى الفساد بسرعة ، وبخاصة متى كان من حيوان

سمين لان ما كان من الأعضاء أكثر شحما بالطبع ، وكان حيوانه مهزولا ، كان أقل أضرارا ، لان شحمه

الطبيعي يقل ويعتدل بهزال حيوانه .

وما كان من الأعضاء أقل شحما بالطبع ، مثل الجنبين وما جاوز عظم الصلب ، كان أبعد انحدارا

عن المعدة والمعاء لقلة لزوجته . إلا أن انهضامه يكون أسرع ، واستحالته إلى الفساد أبعد ، وغذاءه

أحمد وبخاصة متى كان من حيوان سمين ، لان من خاصة السمك أن يزئ ( 1 ) شحمه في جوفه ويجمعه

فيه ، فيقل ما على الجنبين وما جاوز عظم الصلب من الشحم . فإذا كانت تلك المواضع من حيوان

أسمن ، كانت أرطب وأدسم وأعدل . ومتى كانت من حيوان أهزل ، كانت أصلب وأغلظ وأبعد انهضاما .

وما كان من أعضاء السمك أكثر حركة ، مثل الذنب وعظم الصلب والأجنحة ، كان أرخى لحما

وأقل شحما وأسرع انهضاما وأحمد غذاء وبخاصة متى كانت من حيوان أسمن . وما كان منها أقل حركة

مثل السرة ، وبعدها الأضلاع ، أو كان أكثر لزوجة ، مثل الرأس ، كان أغلظ وأعسر انهضاما وأفسد غذاء .

ولذلك قال جالينوس : إن لحم السرة والرأس من كل سمك ، مذموم جدا لأنه يطفو في المعدة ويعوم

لكثرة دسمه ولزوجته ، ولذلك يعسر انهضامه جدا . فإذا هبط ( 2 ) واستقر في قعر ( 2 ) المعدة وأزلقته وانحدر

بسرعة ( 3 ) . ولذلك صار كثيرا ما يحدث عنه العلة المعروفة بزلق الأمعاء .

وأما لحم الذنب والأجنحة وما يحوطه بعظم الصلب من الرأس إلى الذنب ، وبخاصة ما قرب من

القفا ( 4 ) ، فإنه أرخص لحما وأسرع انهضاما وأحمد غذاء . ذلك لكثرة حركته ودوام تعبه لان العظام ترض

( 1 ) أزأى الرجل بطنه : امتلأ . ( 2 ) في الأصل : مستدركة في الهامش . ( 3 ) كذا في الأصل : فلم يذكر جواب الشرط . أو أن واو العطف في ( وأزلقته ) زائدة ، فتكون عبارة ( أزلقته وانحدر بسرعة ) هي الجواب المطلوب . ( 4 ) مؤخر العنق .