الأغذية والأدوية — الصفحة ١٥٢

القول في السمك

الأمواج ، النقية ، البعيدة من المدن . ودون ذلك في الفضل سمك الأنهار اللطاف الضعيفة المد ، القريبة

من المدن . وأردأ الأسماك وأكثرها لزوجة وغلظا وأفسدها غذاء سمك البحيرات والآجام .

ولهذه الأسباب والخواص ، وقع بين أجناس السمك اختلاف كثير في جودة الغذاء ورداءته من

أحد ( 1 ) عشر وجها :

أحدها : اختلاف أجناس السمك في ذاته .

والثاني : طبيعة الماء الذي يأوي إليه .

والثالث : قوام الماء وموضعه من الصفاء والكدورة .

والرابع : قوة مد الماء ودوام حركته وكثرة أمواجه .

والخامس : مقدار رياضة السمك وتعبه .

والسادس : طبيعة الرياح الهابة عليه وما يصل إليه مما تحمله الرياح معها .

والسابع : غذاء السمك ومرعاه .

والثامن : مقدار سنه ومدته .

والتاسع : اختلاف أزمان السنة .

والعاشر : أعضاء السمك .

والحادي عشر : صنعة السمك وعمله .

فأما اختلاف السمك في جنسه ، فيكون على ضربين : لان منه ما يكون لحمه لينا رخوا . ومنه ما

لحمه صلبا غليظا . والذي لحمه رخو ( 2 ) يكون على ضربين : لان منه ما يجتمع فيه ، مع رخاوة لحمه ،

كثرة اللزوجة والغلظ ، مثل السمك الشطي القريب من مصب الأنهار ، والسمك الجافي الغليظ القشر .

ومنه ما يجتمع له ، مع رخاوة لحمه ، قلة اللزوجة والغلظ ، مثل السمك الصخري ، والسمك الصغير

الرقيق القشر . وما كان لحمه صلبا كان أيضا على ضربين : لان منه ما يجتمع مع فيه صلابة لحمه ، كثرة

اللزوجة والغلظ ، مثل سمك القريبة ( 3 ) من المدن ، وسمك البحيرات والآجام . ومنه ما يجتمع له مع

صلابة لحمه ، قلة اللزوجة والسهوكة ، مثل السمك اللجي والسمك الشطي الذي يأوي الماء الصافي

النقي البعيد من مصب الأنهار . وأفضلها غذاء وأعدلها لكل مزاج وأسرعها انهضاما ما كان لحمه رخوا

قليل اللزوجة والغلظ ، بريئا من الزهومة والزفورة ، مثل السمك الصخري واللجي ، لان الدم المتولد

عنهما قريب من المعتدل ، إلا أنه مائل إلى المائية قليلا .

ولذلك صار كثير الموافقة لمن قلت حركته وكثر سكونه ، ولمن كان بدنه ضعيفا مثل أبدان

المشايخ والناقهين من الأمراض ، ولمن رغب في حفظ صحته على قوة أعضائه ، لأنه ليس شئ أبلغ في

( 1 ) في الأصل : إحدى . ( 2 ) في الأصل : رخوا . ( 3 ) كذا في الأصل . ولعلها : ( مثل سمك الأنهار القريبة . . ) .