الأغذية والأدوية — الصفحة ١٥٠

القول في السمك

الانهضام ، لأنه في طبيعته وغذائه قريب من طبيعة سمك الأنهار وغذائه ، إذ كان أكثر غذائه مما ينصب

إليه من الأنهار من الأوساخ ومزابل المدن ( 1 ) . ولذلك صار سمك بحر الخزر ( 2 ) أذم الأسماك وأقلها جودة

لان ماءه ليس بالنقي ، من قبل أن الأنهار تصب إليه دائما وتحمل إليه أوساخ المدن ومزابلها ومياه

الحمامات وغيرها مما يكدره ويفسد ماءه . وما كان منه يأوي المواضع المتوسطة بين هذين الموضعين ،

كان في فعله وانفعاله وجودة غذائه ورداءته متوسطا بين هاتين الحالتين ، لأنه أخذ من كل واحد منهما

بقسطه .

وأما سمك الأنهار ، فإن ما كان منه يأوي الأنهار العظام ، القوية المد ، الكثيرة الأمواج ، الصافية

الماء ، النقية من الكدر والوسخ ، لبعدها من المدن ، فإنها بالإضافة إلى سمك سائر الأنهار الأخرى ،

أفضل وأحمد غذاء ، لان صفاء الماء الذي يأوي فيه ، ونقائه وقلة وسخه يزيل عنه سهوكته وزهومته . وقوة

حركة الماء وكثرة أمواجه ترخي لحم السمك وتذهب بغلظه وبخاصة متى كان الماء جاريا على حجارة

وحصى ، لان الحجارة تكسر لحم السمك وترخيه وتصيره قريبا من السمك الشطي النقي الماء إلا في

اللزوجة فقط ، لان السمك الشطي أقل لزوجة لملوحة مائه . وما كان من السمك يأوي أنهارا لطافا

ضعيفة المد ، قليلة الأمواج ، قريبة من المدن تنصب إليها مياه الحمامات ومبال الكنان وأوساخ المزابل ،

كان أسمن وأعذب وأكثر لزوجة وغلظا . ولذلك صار لحمه لعابيا بطئ الانهضام قليل اللذاذة بعيدا ( 3 )

من الغذاء المحمود جدا ، من قبل أن ضعف حركة مائه وقلة أمواجه يكثف جسمه ويفيده لزوجة وغلظا .

وما يغتذي به مما يصل إليه من أوساخ المدن يكسبه سهوكة وزهومة . وتدل على ذلك استحالته إلى

الفساد بسرعة بعد خروجه من الماء . ولذلك صار كثيرا ما يجتمع منه في أبدان المدمنين عليه فضول

كثيرة رديئة بلغمانية .

وأما سمك البحيرات ، فهو أكثر لزوجة وسهوكة من سمك الأنهار الجارية ، من قبل أن ماء

البحيرات أقل حركة وأكثر طينا وحمأة . ولذلك صار سمكها أكثر عذوبة وأدسم وأقل لذاذة لكثرة سهوكته

وزفورته . ولهذه الجهة ، صار غذاؤه رديئا ( 4 ) ، وانهضامه أعسر ، وانتقاله إلى الفساد أسرع . إلا أن ما كان

منه من بحيرات تنصب إليها مياه ( 5 ) الأنهار ، ويخرج ماؤها إلى البحر دائما ، كان أحمد كثيرا لان ماءها

ينغسل كل يوم دائما ويقل وسخه بما ينصب إليه من الأنهار ، ويخرج إلى البحر .

وأما سمك الآجام ، فهو أردأ الأسماك كلها وأغلظها وأذمها وأكثرها سهوكة وزفورة وأسرعها انقلابا

إلى الفساد وأعسرها انهضاما ، لأنه يأوي في مياه مستنقعة كثيرة الطين والحمأة . ولذلك وجب أن

( 1 ) في الأصل : البدن . ( 2 ) هو بحر قزوين . ونادرا ما يطلق الخزر على البحر الأسود . ( 3 ) في الأصل : بعيد . ( 4 ) في الأصل : ردئ . ( 5 ) في الأصل : أمياه .