الأغذية والأدوية — الصفحة ١٠٤

في اختلاف أعضاء الحيوان وما يختص به كل واحد منها دون غيره من جودة الغذاء ورداءته وسرعة الاستمراء وبطئه

فيه أزيد من الحرارة كثيرا ، كانت رطوبته مجاورة للمقدار المعتدل الا انه ينقسم ثلاثة أقسام : وذلك أن

منه ما هو سيال مياع مثل دسم اللحم الأحمر الكائن من حيوان سمين ، أعني الدهنية الموجودة في

تخلخل اللحم السمين . ومنه الغليظ الجامد المحرم على بني إسرائيل في التوراة ، مثل شحم الثرب ( 1 )

والكلى . ومنه السمين المتوسط بين هاتين المرتبتين مثل الشحم الرطب اللين المخالط للحم والعظم ،

أعني شحم الأضلاع والأكتاف والخواصر وغير ذلك ( 2 ) مما أحلته التوراة لبني إسرائيل .

وأما الضربان ( 3 ) الأول والثالث منها ( 4 ) : أعني الدسم والسمين ، فان سيلانهما وانمياعهما يدلان

على أن الغذاء المتولد عنهما متوسط بين الرقة والغلظ . وأما الضرب الثاني : أعني الشحم الغليظ

الجامد ، فان جموده وغلظه يدلان على أن الغذاء المتولد عنه غليظ لزج لان الشحم في طبيعته أغلظ من

الدسم والسمين كثيرا . ولذلك قال جالينوس : ان الشحم على ضربين : لان منه ما هو لين رخو وهو

الذي إذا ذاب بحرارة النار وبرد بقي بمنزلة الزيت العتيق الذي قد غلظ قليلا لقدمه . ومنه ما هو غليظ

جامد وهو الذي إذا ذاب بحرارة النار وبرد ، جمد بسرعة وغلظ ، وهذا النوع من ( 5 ) خاصة يكون على

ضربين : وذلك أن منه ما هو من حيوان مائي مثل السمك . ومنه ما هو من حيوان ارضى مثل المواشي .

فما كان منه من حيوان مائي ذاب سريعا ولم يجمد سريعا . وما كان منه من حيوان ارضى ، فإنه لا يكاد

أن يذوب سريعا لكنه يجمد بسرعة . ولذلك صار شحم الحيوان المائي أكثر من دسمه ، ودسم الحيوان

الأرضي أكثر من شحمه . وقد يستدل على ذلك من جهتين : إحداهما : حسا والأخرى ( 6 ) قياسا . أما من

الحس فلانا إذا لمسنا لحم الحيوان الأرضي اكتسبت ( 7 ) يدنا منه دسما زيتيا ودهنية ظاهرة . وإذا تطاعمناه

وجدنا له عذوبة ودسومة . وأما الحيوان المائي فليس كذلك لأنا إذا لمسناه لم تعلق بأيدينا منه الدهنية الا

اليسير جدا ، إذا كان سمينا ، وإذا تطاعمناه لم نجد من العذوبة والدسومة ما نجده للحيوان الأرضي .

ولذلك صار الانسان يقدر ان يأكل من الحيوان المائي ما لا يقدر ‹ أن › يأكله من الحيوان الأرضي ، من

قبل ان عذوبة الحيوان الأرضي وكثرة دسمه تشبع بسرعة .

وأما من القياس فلان الحيوان المائي أكثر رطوبة بالطبع ، والرطوبة إذا كثرت في الحيوان فضل

أكثرها من غذاء الأعضاء واحتاجت الأعضاء إلى أن تقذف ما فضل من غذائها وترسله عنها إلى باطن

البدن وعمقه ، لأنه مغيض للفضول ، فإذا صار هناك وكثر ، انطبخ طبخا ثانيا وغلظ وجمد وصار شحما .

وأما الحيوان الأرضي ، فليس كذلك لان رطوبته بالإضافة إلى رطوبة الحيوان المائي أقل كثيرا ،

وإذا قلت الرطوبة في الحيوان نقصت عن غذاء الأعضاء ، واحتاجت الأعضاء إلى أن تسلبها إليها دائما

( 1 ) الثرب : الشحم الرقيق يغشى الكرش والأمعاء . ( 2 ) ( وغير ذلك ) مضافة في الهامش . ( 3 ) في الأصل ( الضرب ) بالمفرد . ( 4 ) في الأصل : منهما . ( 5 ) كذا في الأصل . ولعلها : منهما . ( 6 ) في الأصل : الآخر . ( 7 ) في الأصل : اكتسب .