الأغذية والأدوية — الصفحة ١٠٢

في كيفية استعمال اللحمان بالصنعة

جنس ‹ آخر › لان ذلك لا ينقاس ولا يقوم ببرهان لان القياس انما يجب ان يكون بين جنسين من

الحيوان مختلفين إذا كانا على مقدار واحد من السمن والهزال ، وفى نوع واحد من أنواع الطبيخ ، ليعلم

أيهما أفضل في تلك الحال من السمن والهزال ، وأيهما أحمد في ذلك النوع . مثال ذلك : أن انسانا لو

قاس بين ضأن وماعز سمينين ، لوجد الماعز أفضل لان رطوبة الشحم تعدل يبس مزاج الماعز النوعي

وترطب لحمه وتصيره محمودا ، وتزيد في رطوبة الضأن وتكسبه لزوجة وغلظا وتصيره مذموما . وكذلك لو

قاس بين ضأن وماعز مشويين ، لوجد الضأن أفضل لان يبس النار يجفف أكثر رطوبة الضأن الفضلية

ويعدل مزاجه ويصيره محمودا ويزيد في يبس الماعز ويصيره قحلا جافا مذموم الغذاء . وعلى هذا الوزن

والقياس يجب ان يقاس بين نوعين من الطبيخ في جنس واحد من الحيوان ليعلم أي النوعين من الطبيخ

أفضل لذلك الحيوان . وذلك لو أن إنسانا لو قاس بين ضأن مشوي وضأن مطبوخ ، لوجد المشوي أفضل

للسبب الذي قدمنا ذكره مرارا ، ولو قاس بين ماعز مشوي ومطبوخ لوجد المطبوخ أفضل .