موسوعة الثقافة الصحية — الصفحة ٣٠٥

الفيتامين C :

متوفرة غالبا في الخضار الطازجة واللحوم والحبوب والبقول الجافة الكاملة ( الغير مقشّرة ) والبيض والألبان . ويطلق اصطلاح فيتامين

( B Complex )

على مجمل فيتامينات مجموعة

B

.

الفيتامين C :

الفيتامين

C

:

من أهم أعراض عوز الفيتامين

( C )

في الجسم نزف اللثة إثر أدنى ضغط تتعرض له . ويدخل هذا الفيتامين في بناء مادة تسمى النسيج الضام

( Intra Cellular Cement or Collagen )

ولهذا يظهر ترهل في الارتباطات الخلالية ( ما بين الخلايا ) في حالة نقص هذا الفيتامين في الجسم « 1 » .

وتبلغ الحاجة اليومية لهذا الفيتامين ( 30 ) ملغ عند الكبار و ( 10 ) ملغ عند الصغار .

ومن أهم مصادره الغذائية الخضار والفواكه الطرية ( سيما الحمضيات ) والطماطم « 2 » مما يستدعي إدراج الخضار والفواكه الطريقة في قائمة طعامنا .

ولكن طبخ الغذاء وتواصل اتصال هذا الفيتامين مع الهواء يعرضه للتلف .

( 1 ) من هنا يكون أحد أعراض عوز الفيتامين ( C ) عند الأطفال هو ظهور الاختلال في الأنسجة العظمية نتيجة اضطراب بناء طبقة السمحاق العظمية ( الأساس البنائي الذي تترسب عليه الأملاح المعدنية ) . ( 2 ) من الخضار العالية الكثافة بهذا الفيتامين : البقدونس والفلفل الحلو كما تحتوي زهرة النسرين التي تنضج في فصل الخريف وقشورها الخارجية المأكولة على نسبة عالية جدا من هذا الفيتامين . يذكر بالطبع أن بذور وزغابات زهر النسرين غير مأكولة بل يفرز تناولها عوارض سيئة جدا .