موسوعة الثقافة الصحية — الصفحة ٣٠٣

الفيتامين B 6 ( البيرويدوكسين ) :

والخضار والكبد وصفار البيض .

فيتامينات مجموعة B :

فيتامينات مجموعة

B

:

وتتضمن مجموعة من الفيتامينات المذابة في الماء والفاعلة في أيض خلايا الجسم . نكتفي في هذا المجال بعرض عدة نماذج منها :

الفيتامين B 2 ( الثامين ) :

الفيتامين

B 2

( الثامين ) :

يساهم هذا الفيتامين في استقلاب ( احتراق ) السكاكر والنشويات . ويتوفر بكثافة في مخمر الجعة « 1 » ، وفي قشور الحبوب والبقول الجافة .

وعوز هذا الفيتامين يولد الشعور بالإعياء والاكتئاب والانفعال وانعدام الشهية والرهاب والنسيان . وفي حال استفحال هذا العوز يصاب الشخص بمرض البري بري الذي يؤدي إلى إصابة الأعصاب المحيطية بالشلل وظهور اختلالات في الحركة وفي حجم العضلات .

الفيتامين B 2 ( الريبوفلافين ) :

الفيتامين

B 2

( الريبوفلافين ) :

ويؤدي عوز هذا الفيتامين إلى تشقق زوايا الشفاه وفرط التحسس إزاء الضوء ( رهاب الضوء ) وظهور بعض الأمراض البصرية .

ويتوفر الفيتامين

B 2

بكميات ملحوظة في الألبان مثل الحليب واللبن ومصالة ( ماء ) اللبن ومصالة الجبن ، وبكميات مكثفة أيضا في مخمر الجعة ، قشور الحبوب والكبد واللحوم .

الفيتامين B 6 ( البيرويدوكسين ) :

الفيتامين

B 6

( البيرويدوكسين ) :

يساهم الفيتامين

B 6

في أيض البروتينات .

ويحصل الإنسان على الكمية الكافية من هذا الفيتامين من خلال النظام

( 1 ) مخمر الجعة : وهو الفطرية السكرية الجعوية ( Saccharomyces Cervisiae ) وهو نوع من الخمائر الفطرية الأحادية الخلية . ويتواجد في مسحوق الخبيز المستعمل في المخابز أيضا . ويعرض هذا المخمر في الأسواق في شكل مسحوق أو أقراص .