قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٨٤

العلم يبرئ البنادورة

البنادوره ، البنادورى ( The tomato ) La tomate

البنادوره ، البنادورى

( The tomato )

La tomate

نبات من فصيلة « الباذنجانيات

Solanees » « ou Solanacees

. تدعى في الشام « بندوره » وهو اسم مأخوذ من الإيطالية

« Pomo d'oro »

ومعناه « تفاح الذهب » ، وفي مصر تسمى « الطّماطم » من كلمة

« Tomate »

وهي من لغة الأزتيك القديمة في المكسيك .

وتدعى بالفرنسية

« Tomate , Pomme d'amour , Pomme d'or »

، وليس لها اسم عربي لأن هذا النبات أمريكي ، من المكسيك أو من البيرو ، ودخل أوروبة بعد فتح أمريكة الجنوبية ، فنقلها المكتشفون الإسبان والبرتغال في القرن السادس عشر ، وكانوا يطلقون عليها اسم « النبات الرديء » ، واعتبروها نباتا للزينة وليست للغذاء ، وبذلك نسبت إلى فصيلة خطرة ، منها : الباذنجان ، والبطاطا ، واليبروح ، والتبغ ، والبنج ، وست الحسن ( هذه النباتات الملعونة ) .

العلم يبرئ البنادورة

العلم يبرئ البنادورة

ومع ذلك فقد ظلت « البنادورة » طويلا في موضع الاتهام ، ورافقتها اعتقادات كثيرة ، بعضها صحيح وبعضها خاطىء . وكثر محبوها وناقدوها ، واعتبرها بعض الناس خضرة ، وبعضهم فاكهة ، وما برأها وأنقذها ، إلا العلماء والباحثون في العصور الحديثة حين عرفوا تركيبها ، ومحتوياتها ، فإذا بها مادة نافعة ؛ في المئة غرام منها 90 % ماء ، 20 ، 4 سكر ، 95 ، 0 مواد آزوتية ، 20 ، 2 مواد دهنية ، 20 قيمة حرورية ، وفيها كمية متوسطة من فيتامينات ( أ ) و ( ج ) ، ومقدار ضئيل جدا من باقي الفيتامينات ، وفيها من المعادن المقادير التالية : ( 44 ، 0 حديد ، 15 ، 0 نحاس ، 11 كبريت ، 28 بوتاس ، 20 فوسفور ، 12 كلس ، كما تحوي البنادورة كميات من الحوامض والعناصر غير الذائبة .

إن البندورة توصف بضعف قيمتها الغذائية لكثرة مائها ، ولكن غناها