قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٨١

أنواع البن

البنّ ( The cofee ) Le Cafe

البنّ

( The cofee )

Le Cafe

البن : هو الثمر الذي تصنع منه القهوة ( راجع البحث المطول عن القهوة في حرف القاف ) . وشجيرة هذا الثمر تنبت في المناطق الحارة ، وتعلو إلى نحو عشرة أمتار في أقصى مدى ، ولكن زراعها لا يتركونها تعلو أكثر من مترين إلى مترين ونصف ليقطفوا ثمرها بسهولة .

وأوراق شجرة البن خضر لامعة ، وزهورها تتفتح عند الفجر وتذبل عندما تشرق الشمس ، والثمار تكون ذات فصيّن ، ولونها مائل للحمرة وتختلف باختلاف المنطقة التي تزرع فيها .

وتحمل شجرة البن بعد ثلاث سنوات من غرسها ، وتعيش ما بين 50 - 60 سنة على أكبر مدى .

ويترك الثمر على الشجرة حتى يجف ، ثم يقطف ويستخرج منه البذر ، وينشر في الهواء الطلق حيث يجري تخميره في جو رطب ، ثم يقشر بواسطة طواحين خاصة ، ثم يجفف ، وكل مئة كيلو من الثمر تعطي حوالي 15 كيلو .

إن البن الأخضر يمكن الاحتفاظ به مدة تتراوح بين 3 - 5 سنوات ولا يفقد إلا الشيء القليل من نكهته ، بشرط وضعه في كيس من القماش وتحريكه من وقت لآخر .

أنواع البن

أنواع البن

وأنواع البن عديدة ، منها : البن العدني وبن مخا ، والبن البرازيلي .

وأحسنها بن عدن وبلاد اليمن ، ويعرف من حباته الصغيرة غير المتساوية في الحجم وبلونها المائل للصفرة ، ولها رائحة خاصة . بينما البن البرازيلي أكبر حجما ، ولونه يميل إلى الخضرة ، ورائحته شديدة ، وطعمه أطيب من طعم البن العدني .

يحتوي البن الأخضر على مادة « الكافئين » التي تعطيه طعمه الطيب ورائحته