قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٧٦٢

معجم الألفاظ الغريبة الواردة في قاموس الغذاء

هو زهر الرمان ، وهما من الفارسية .

* الجوذاب : طعام يتّخذ من سكر وأرز ولحم وجوز ، وهو معرّب من « كوزاب » الفارسي .

* الجوذابة : خبز مخبوز في الرّماد الحار يوضع في التنور معلّقا فوقه لحم أو طير يشوى فيتساقط دهنه عليه ، فيؤكل بلا إدام .

* جوارش : معناه - بالفارسية - مسخّن ، ملطّف ، وقيل : هو دواء لم يحكم سحقه ولم يطرح على النار ، ووصف بأنه « هاضم » ، جمعه « جوارشات » وقيل : هو نوع من الحلاوات يصنع من السكر . وعند الأطباء : هو نوع من الأدوية يستفّه المريض ، والفرق بينه وبين المعجون ؛ أن المعجون يكون مرّا وحلوا ، وطيّبا ومنتنا ، والجوارش لا يكون إلا عذبا طيّب الرائحة ، وهو معرّب كوارش - بالفارسية - ومعناه « الهاضم للطعام » ، ويرد كثيرا في كتب الطب والغذاء القديمة .

* الحبّة : أداة من أدوات الوزن في القديم ، وهي عبارة عن وزن شعيرتين ، أو وزن حبة القمح ، وبالنسبة للنقد القديم تعتبر سدس عشر الدينار ، ووزنها كوزن الدّانق الذي هو سدس الدرهم .

* الحزاز : قشرة الرأس ( الهبرية ) ، وهي ما يتعلق بأسفل شعر الرأس من وسخ ونحوه مثل النخالة .

* الحصف : بثور صغار شوكية تنفرش في ظاهر الجلد .

* الحمرة : ( الحميرة ) - ورم والتهاب واحمرار شديد ، إذا ضغط عليه بالإصبع يزول ثم يعود ، ويصحبه ألم شديد محرق ، وسرعة النبض ، ثم تظهر حويصلات فيها مادة مصلية تجف فيما بعد ، ثم تسقط قشورا ، وهي من أمراض الجلد الحادة ، وتظهر في الوجه ، وفي بقية أجزاء البدن

* الحمس ( التسبيك ) : طريقة طبخ الطعام في وعاء محكم الغطاء مع سائل قليل على نار هادئة ويطول وقته ، ومن أمثاله طريقة « التبسي » .