قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٧٦

قيمة البقدونس الغذائية :

ب - كمادات على الأثداء ضد الالتهابات وأمراض الرضاع .

5 - عصير البقدونس - أو نقيعه - يغسل به الوجه مرتين في اليوم لعلاج البقع والحبوب والبثور .

ولأجل الحصول على اللون المشرق الوضاء للوجه يغسل صباحا ومساء - لمدة أسبوع - بمغلي قبضة من البقدونس في نصف ليتر ماء لمدة 15 دقيقة ، ويستعمل فاترا .

قيمة البقدونس الغذائية :

قيمة البقدونس الغذائية :

لقد أظهرت البحوث الحديثة أن البقدونس غذاء ممتاز ، يحوي عناصر ثمينة ونادرة ، ويحتاج إليه الجسم كل الحاجة . فهو يحوي الكلسيوم ، والحديد ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والكبريت ، والصوديوم ، والبوتاسيوم ، واليود ، والنحاس ، والكلوروفيل ، والخمائر والزيوت الجوهرية ، وهو أغنى بفيتامين ( ج ) من البرتقال بأربعة أضعاف ، ومن الملفوف والرشاد بمرتين .

وفي كل مئة غرام من البقدونس الطري 19 ملغ من الحديد ، و 9 ، 0 من المنغنيز ، و 240 ملغ من فيتامين ( ج ) ، و 60 ملغ من المواد القابلة للتحول إلى فيتامين أ .

و ( 20 ) غراما من البقدونس تعطي الجسم ثلثي حاجته من فيتامين ( ج ) ، و ( 12 ) ملغ من فيتامين ( أ ) ، وهذا ثلاثة أضعاف ما يحتاج إليه الجسم يوميا في الحد الأدنى . ومن هذا يتبين أن البقدونس هو أحد الأغذية العظيمة التي يستفيد منها الإنسان ، ولهذا أصبح يحتل مكانة عالية في أمريكة وأوربة بين الأشربة الثمينة التي يوصي بها علماء التغذية في كتاباتهم ومقالاتهم ومحاضراتهم .

يجب غسل البقدونس جيدا بالماء والمعقمات ، ثم ينشف ، ويستعمل أو يحفظ لحين استعماله ، ولا ينقع في الماء لأن النقع يذيب ما فيه من فيتامين ( ج ) ، ويجب أن يختار البقدونس الطازج ، المحتفظ بخضرة أوراقه ونضارتها ولمعانها ، ومما يذكر هنا أن كل مئة غرام من البقدونس الطازج تحوي 240 ملغ من فيتامين ( ج ) ، فإذا مر عليه يوم واحد لا يبقى فيه أكثر من ( 30 ) ملغ .

لا يستعمل البقدونس لوحده في صنع مأكولات ، وإنما يدخل في كثير من الأطعمة تابلا ومادة أساسية ، وبخاصة في السلطات .