قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٦٨٢

خصائص « السرفيل » وفوائده :

المقدونس ، السّرفيل le cerfeuil ، Le persil ( The parsly , the chervil )

المقدونس ، السّرفيل

le cerfeuil

،

Le persil

( The parsly , the chervil )

المقدونس : اسم نبات معروف شائع اشتهر باسم « البقدونس » ، ومما يذكر أن كلمة « مقدونس » اشتقت من لفظة « مقدونيا » ويسمى أيضا : الكرفس الرومي ، والبطراسليون .

وهذه يونانية معرّبة قديما ( ر . كلمة البقدونس ) .

وهناك نبات آخر يعرف باسم « المقدونس الأفرنجي

« Le cerfeuil »

وقد أطلقت عليه اللفظة الفرنسية « محرّفة » فأصبح اسمه « السّرفيل البصلي » أو المقدونس البصلي

« Le cefeuil tubereux ou bulbeux »

في بعض البلدان العربية ، وفي بعضها الآخر - كمصر - يعرف باسم « السرفيل اللفتي » .

وهذا بقلة من الفصيلة « الخيمية

« Ombelliferes

، أصولها غلاظ حلوة تؤكل مطبوخة ، ولها طعم خاص .

خصائص « السرفيل » وفوائده :

خصائص « السرفيل » وفوائده :

للسرفيل خصائص وصفات تشبه خصائص البقدونس ، وهما من أصل واحد ، وبخاصة هما غنيان بفيتامين ( ج ) ، ويعطر بهما الحساء ( الشوربة ) لاكسابها نكهة طيبة .

يتركب « السرفيل » من مواد أساسية هي : الفيتامينات ، والحديد ، ومواد جوهرية عديدة . وهو يستعمل من الداخل : مهدئا ، منظما للدم ، مدرا ، مشهيا ، هاضما ، مفرغا للصفراء ، مسهلا ، مضادا للسموم ، مفيدا للتنفس كما يستعمل من الخارج ضد الرمد ، ضد أمراض الرضاعة ، للتحليل .

يستعمل على مدى واسع في صنع السلطات والمقبلات ، ويؤخذ مغليه ( قبضة منه في ليتر ماء يغلى عشر دقائق ) ثلاثة أقداح في اليوم .

وتغلى قبضة منه مع مثلها من الخس والانجاص ، وعنب الثعلب في ليتر ماء ويضاف إليها غرامان من ملح الطعام ، وقليل من الزبدة .