قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٦٥٣

الليمون في الصناعات :

يزرع بكثرة في مصر ، وجزر الهند الغربية ، والمكسيك ، وفلوريدا .

ويستعمل في عمل المشروبات ، وكمصدر لحامض الستريك ، وفي الطب لمنع نخر الأسنان ، وهو يحوي من فيتامين ( ج ) ربع ما يحتويه البرتقال والليمون الهندي ( الشادوك - الغريفون ) ، وهو أفضل من الليمون المسمى « الاضاليا » في جميع مزاياه .

وأما الثاني « ليمون اضاليا أو إيطاليا » فهو شجرة صغيرة ، أشواكها قصيرة ، وأزهارها كبيرة بيضاء وأرجوانية ، وثمرتها بيضية صغيرة ، لونها أصفر ناصل وقمتها مبططة .

يعرف باسم « ليمون الأضاليا » يظن أن منشأه في جنوب شرق آسية حيث كان يزرع منذ القديم ، ومنها وصل إلى الهند ، وزرع في عهد الإغريق والرومان في منطقة البحر المتوسط . تقطف الثمار قبل أن تنضج لئلا تفسد ، وتنضج أثناء التخزين . في تركيبها 5 ، 0 % من السكر ، و 5 % من حامض الستريك .

يستعمل عصيره لعمل الليمونادة وغيرها من المشروبات ، ولتطييب نكهة الطعام ، ولتبييض الثياب وغيرها ، وإزالة البقع ، ويستخرج من قشرته ( زيت الليمون ) الذي يستعمل في صناعة العطور والصابون وتطييب الطعام وغيره ، وينتج الزيت بكثرة في جزيرة صقلية ، وإيطالية وإسبانية ، والأرجنتين ، وفلوريدا .

الليمون في الصناعات :

الليمون في الصناعات :

وكما لليمون فوائد في الطب والعلاج والغذاء ، فكذلك له فوائد في الصناعات الغذائية وغيرها .

ففي الصناعات الغذائية يستخرج من زهره ماء يضاف إلى الأشربة .

وتستخرج من قشوره رائحة منعشة تستعمل في العطور وفي صنع السكاكر والحلويات ، وتستخرج منه « سترات الكلسيوم » التي تستعمل في صناعة المربيات والحلاوة الطحينية وغيرها .

وعصير الليمون يحفظ في أوان معقمة محكمة الاقفال ، ومزودة بملح