قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٦٣٢

نسبة استهلاك اللحم في العالم :

والنباتات بنسب مركزة دقيقة معقولة ، ويرون أن اللحم يصلح لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ، ويصح أن يتناول منه الشخص يوميا من 100 - 150 غراما ، ويعطى الطفل من عصير اللحم حين بلوغه السنة ، وبعدها يعطى اللحم المشوي المهروس ، أو المطبوخ ، حين تنبت أسنانه ويستطيع المضغ . ومنذ بلوغه السنة السابعة أو الثامنة يعطى من جميع أنواع اللحم كالبالغين .

ويعطى اللحم للناقهين حتى 200 غ في اليوم . ويعطى اللحم غذاء للنمو ، ولذوي الأعمال الجسدية والعقلية ، على أن ينقص الشيوخ منهم المقدار اليومي ، فيكفي مئة غرام في اليوم ، ولا ضرورة لتناولهم اللحم في كل يوم .

ويعطى اللحم يوميا - خصوصيا - للمسلولين ، والمصابين بفاقة الدم ، ومنهوكي القوى ، والنساء الحاملات .

وعلى المصابين بارتفاع الضغط ، والروماتيزما ، والتهاب المفاصل ، والبول الزلالي ، والاحتقان ، والتهابات الكلى ؛ أن يخففوا من تناول اللحم .

نسبة استهلاك اللحم في العالم :

نسبة استهلاك اللحم في العالم :

إن أكثر البلدان استهلاكا للحم اليوم هي : الأرجنتين التي يأكل الفرد فيها 114 كيلو غراما في السنة ، ثم استرالية التي يأكل الفرد فيها 112 كلغ ، فنيوزيلاندا 106 كغ ، فأمريكة الشمالية 75 كغ ، فكندا 71 كغ ، فالدانمرك 65 كغ ، ففرنسة 45 كغ .

أما البلاد التي تستهلك مقادير بسيطة فهي : إيطالية 17 كغ في السنة للفرد ، ومصر واليونان 10 كغ ، فاليابان والهند 2 كغ ، وهذه تعتبر بلادا فقيرة .

ومما يذكر أن قبائل الاسكيمو يتألف غذاؤها من اللحم ومشتقاته ، والفلاح الأرجنتيني يتناول في اليوم نحو كيلوين من اللحم !

وقد تبين لبعض الأقوام أنه يمكنهم الاستغناء عن اللحم واستبداله بمواد أخرى دون أن تصاب أجسامهم بأي ضعف ، من هؤلاء سكان جبال الصرب يحتفظون بأجسامهم قوية ونشيطة وهم لا يتناولون إلا خمسين غراما يوميا .