قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٦٢١

مزايا اللحوم عند القدماء :

* لحم الضأن : يولد الدم المحمود المقوي لمن أجاد هضمه . وهو يقوي الذهن والحفظ ، وينفع أصحاب المرّة السوداء . ولحم الهرم منه والهزيل رديء . وكذلك لحم النعاج . وأجوده لحم الذكر الأسود ، فإنه أخف وألذ والخصي أنفع وأجود ، والأحمر من الحيوان السمين أخف وأجود غذاء .

* لحم المعز : ليس بجيد الهضم ، ولا محمود الغذاء . ولحم التيس رديء مطلقا ، شديد اليبس ، عسر الانهضام ، والمذموم منه المسن ولا سيما للمسنين ، ولا رداءة فيه لمن اعتاده .

* لحم الجدي : قريب إلى الاعتدال ، خاصة ما دام رضيعا ، ولم يكن قريب عهد بالولادة ، وهو أسرع هضما لما فيه من قوة اللبن ، ملين للطبع ، موافق لأكثر الناس ، وهو ألطف من لحم الجمل ، والدم المتولد عنه معتدل .

* لحم البقر : عسر الهضم ، يصلح لأهل الكد والتعب الشديد ، ويورث إدمانه الأمراض السوداوية كالبهق والجرب والقوب ، والجذام ، وكثيرا من الأورام - وهذا لمن لم يعتده - أو لم يدفع ضرره بالفلفل والثوم والقرفة والزنجبيل ونحوه .

* ولحم العجل : ولا سيما السمين - من أعدل الأغذية وأطيبها ، وألذها وأحمدها ، وإذا انهضم غذّى غذاء قويا ، يصلح لأصحاب الرياضة ، ويضر بالمطحولين .

* لحم الفرس : غليظ ، سوداوي ، مضر ، لا يصلح للأبدان اللطيفة .

يصلح لأصحاب التعب الشديد ، والرياضة القوية ، وهو كلحم الجمال في الرداءة والغلظ .

* لحم الجمل : أفضله الصغير منه ، وهو جيد للأبدان المعتدلة ، ويولد غذاء كثيرا حارا رطبا ، ويولد أكله بلغما ، ويصيب آكله بالغثيان .

وهو أغلظ من سائر اللحوم الوحشية ، ويزيد في شدة الجماع ، ويصلح لأصحاب الكد الشديد ، والرياضة المرهقة وعرق النّسا ، ويزيد في شهوة الطعام ، ويحسن أن يؤكل معه الفلفل والكمون والكراويا والخردل والخل .