قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٦١٥

تاريخ البن الرائب :

ل

ل

اللبن الرّائب ( The yugurt ) Le Lait caille ( yoghourt , yaourt

اللبن الرّائب

( The yugurt )

Le Lait caille ( yoghourt , yaourt

تطلق كلمة « لبن » على الحليب الذي تفرزه أثداء إناث الحيوانات وقد تكلمنا عنه مطولا في كلمة « الحليب » ، ونتكلم هنا عن اللبن الرائب » .

اللبن الرائب - أو المروّب - هو المصنوع من الحليب بإضافة « الروبة » إليه ، أو بخمائر لبنية منتخبة ، وهو أشكال ، منها : اللبن المشهور في بلدان الشام بهذا الاسم ، وفي مصر باسم « لبن الزّبادي » ، وفي اللغة التركية « يوغورت » وقد دخلت هذه الكلمة جميع اللغات الأجنبية ، وأصبحت اسما عالميا للبن الرائب الذي له عدة أسماء باللغة العربية منها : الخاثر ، والصّرب ، والصّريب ، والحاذر ، والخبيط ، والمخيض ، والحامض ، والماست .

تاريخ البن الرائب :

تاريخ البن الرائب :

يظهر أن خصائص اللبن الرائب وفوائده قد عرفت منذ عصور قديمة ، بدليل أن التوراة روت أن النبي إبراهيم - عليه السلام - قدم لضيوفه من الرسل خبزا مشويا تحت الرماد ، وحليبا حلوا ، وحليبا حامضا .

والشاعران اليونانيان هومير ، وهيسيود ذكرا أن الإغريق والرومان كانوا