قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٥٩٧
1 - الكشمش الأسود :
الكشمش ( The currant - tree ) Le Groseillier , Ribes
الكشمش
( The currant - tree )
Le Groseillier , Ribes
جاء في المعاجم العربية القديمة أن « الكشمش » :
هو عنب لا نوى له . وسبب هذا الخلط هو أن هذا النبات اسمه العلمي
« ribes »
فظن أنه هو « الريباس » الذي اسمه
« Rhubarbe ribes »
، مع أن كلمة « » هي من أصل سويدي أو دانمركي وليست من ريباس الفارسية المعربة ، والريباس معروف في جبال الشام وهو نبات معمر تؤكل ضلوعه ويصنع من عصيره شراب الريباس .
أما « الكشمش » . الذي نحن بصدده - فهو شجرة صغيرة من « الفصيلة الكشمشية
« Ribesiacees ou Grossulariacees
، وتزرع لثمرتها التي سميت حديثا « كشمشة
« La groseille
وتختلف فصيلته عن فصيلة الريباس وكلمة « كشمش » من الفارسية .
من أهم أنواع الكشمش الأنواع التالية :
1 - كشمش أسود :
1 - Groseiller a fruits noirs ou cassis ( R . nigrum )
2 - كشمش شائك :
2 - G . epineux , ou a maquereau ( Ribes uva crispa )
3 - كشمش أحمر أو عنقودي .
3 - G . a grappes ( R . rubrum )
ولكل نوع من هذه الأنواع مزاياه وخواصه وفوائده الغذائية والعلاجية ، وفيما يلي سرد لخصائص كل نوع من الأنواع الثلاثة :
1 - الكشمش الأسود :
1 - الكشمش الأسود :
جاء في التحاليل الأخيرة التي أجريت له أنه غني جدا بفيتامين ج ، ففي كل مئة غرام منه من 150 - 200 ملغ ، أي انه أكثر من جميع الفواكه غنى بهذا الفيتامين ، ويمتاز عن فيتامين ( ج ) في الفواكه الأخرى بأنه أكثر مقاومة لتقلبات الطقس والأوكسجين . والشراب المصنوع من هذا النوع لا يفقد من فيتامين ( ج ) إلا 15 في المئة فقط في السنة الأولى ، و 70 في المئة ، في السنة الثانية .
وفي المئة غرام من هذا النوع 9 ، 0 غ من البروتيد ، و 10 - 14 غ من