قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٥٧٣

الكرش La panse ou le rumen ( The belly , the paunch )

الكرش La panse ou le rumen ( The belly , the paunch )

الكرش

La panse ou le rumen

( The belly , the paunch )

الكرش ( الكرش ) هي أكبر الأقسام الأربعة التي تتألف منها معدة الحيوانات المجترة التي يأكل الانسان لحومها ، وهي : الغنم ، والبقر ، والماعز ، والإبل .

الكرش ( الكرش ) هي أكبر الأقسام الأربعة التي تتألف منها معدة الحيوانات المجترة التي يأكل الانسان لحومها ، وهي : الغنم ، والبقر ، والماعز ، والإبل .

وتتألف المعدة

« L'estomac »

من أربعة أقسام هي :

1 - القلنسوة

1 - Bonnet ou Reseau

( وهو قسم صغير يتصل بالكرش من جهة ، وبأم التلافيف من جهة ثانية .

2 - الإنفحة ، المنفحة

2 - Caillette ou Franche - mulle

( وهي المعدة الحقيقية التي يحصل الهضم فيها )

3 - أم التلافيف

3 - Feuillet ou Livret

( تتصل بالقلنسوة وبالمنفحة )

4 - الكرش ( الكرش )

4 - Panse ou Rumen

( أكبر أقسام - المعدة ، ويشغل ثلاثة أرباع الجوف ، وهو متصل بالمري ) .

توصف الكرش - بكل أقسامها - في الغذاء بأنها طعام ثقيل وصعب الهضم لاحتوائها على مقدار حسن من المادة البروتينية غير المركزة ، ولذا ينصح آكلوها أن يتناولوا معها صنفا من الخضراوات المطهية بالسمن أو الزبدة ، وشيئا من الخضراوات الطازجة مثل : الخس ، والخيار ، والبندورة ، مع إضافة الزيت والليمون إليها .

وفي الطب القديم قيل عن الكروش - والأمعاء - انها قليلة الغذاء بالإضافة إلى اللحم ، وهي تحدث الدوالي في الساقين ، وتزيد في الباءة ، ويستعمل منها بقدر الحاجة ، وأجودها كروش الضأن الحولي . والأمعاء ما كان منها أدسم وأكثر شحما كالقبّة ( القباوة ) والأمعاء الغليظة فهي أكثر غذاء ، ويسرع الخل هضمها ، وكذلك الكرفس والبقول والأفاويه والأبازير الملطفة والطيبة الرائحة .