قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٥١٤

أضرار الاكثار من الفيتامينات :

والطيور ، والأرانب ، ولما ثبتت فوائدها انتقل استعمالها إلى الانسان ، فأعطت نتائج باهرة ، وأصبحت الركن الخامس من الأركان الفعالة في بناء جسم الانسان ، وهي : الآحينيات « البروتينات » ، » - الشحوم والأدهان ( المواد الدسمة ) ، 3 - النشويات ( المواد الكربوايدراتية ) ، 4 - الاملاح المعدنية 5 - الحيامينات ( الفيتامينات ) . . .

كيف تستفيد من الفيتامينات :

كيف تستفيد من الفيتامينات :

يحصل الانسان على أكثر الفيتامينات من النباتات ، كما يحصل على بعضها من أحشاء بعض الحيوانات ، وجسمه يصنع مقادير قليلة من فيتامين ( د ) ينتجها بتأثير أشعة الشمس ، وهناك فيتامينات أصبحت تنتج بطرق كيماوية .

ولما كانت الفيتامينات « إكسير الحياة » فيجب المحافظة عليها حين الطبخ ، باتباع الملاحظات التالية :

1 - لا تنقع الخضراوات في الماء قبل الطهي .

2 - لا تضاف إليها - أثناء الطبخ - كمية كبيرة من الماء .

3 - يحذّر من تسرب الهواء بكثرة إلى الطعام أثناء الطهي .

4 - لا توضع المواد المحتاجة إلى تصفية - في المصفاة - وهي ساخنة .

5 - يضاف الخل ، أو عصير الليمون إلى الخضراوات أثناء طهيها .

6 - تقشر الخضراوات وتقطع عند إعدادها للطبخ أو تناولها .

7 - تعصر الفواكه وقت استعمالها ، ولا تعصر وتحفظ طويلا .

8 - تستعمل أوراق الخضراوات لوجود الفيتامينات فيها .

9 - لا تطبخ الخضراوات طويلا .

10 - الخضراوات والفواكه الذابلة الباهتة اللون تفقد فيتاميناتها .

أضرار الاكثار من الفيتامينات :

أضرار الاكثار من الفيتامينات :

وكما أن الجسم بحاجة ماسة إلى الفيتامينات ، فان الاكثار من تناولها - بغير رأي الطبيب - يسبب أضرارا كثيرة .

فقد ثبت أن تناول كميات كبيرة من فيتامين ( أ ) - دفعة واحدة - يسبب صداعا شديدا ، وتهيجا في الأغشية المخاطية ، وقيئا .