قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٥١٢

مكتشف أول فيتامين :

الفيتامين ( The vitamin ) La vitamine

الفيتامين

( The vitamin )

La vitamine

في نحو سنة ( 1880 ) م كان الرأي مستقرا على اعتبار قضايا الغذاء مسألة بسيطة ، وأن الجسم الحيواني هو شبيه بجهاز التدفئة يحتاج إلى حطب ليعطي الحرارة ، أو بآلات بخارية تحتاج إلى بخار يستمد من الفحم ليقدم لها القوة المحركة !

هكذا كان ينظر إلى حاجة الحيوان والإنسان إلى الغذاء ، ولكن ابتداء من نهاية القرن الأخير أظهرت التجارب والأبحاث المختلفة التي جرت في بلاد كثيرة أن الحيوانات لا تتغذى بغذاء يحتوي فقط على عناصر ثلاثة هي :

المواد الحرورية ، والمواد الدسمة ، والمواد السكرية ، وعلى كثير من الملح والماء ، وهي مواد تستهلكها الحيوانات ، ولا تستطيع بها وحدها أن تعيش ، بل لا بد لها من عناصر أخرى ضرورية للجسم مثل صفار البيض أو الحليب . . .

وهكذا تبين أن في البيض أو الحليب ، وغير هما عناصر مجهولة لا غنى عنها لضمان نمو الجسم وحيويته .

مكتشف أول فيتامين :

مكتشف أول فيتامين :

وقد أظهرت الأبحاث التي جرت فيما بعد أن هناك مواد جوهرية أساسية موجودة حقا في الغذاء ، فتتابعت الأبحاث العلمية في هذا الصدد ، وكان أول من استخلص إحداها طبيب عالم بولوني اسمه « فونك

« Funck

وذلك في سنة 1911 .

كان « فونك » يجري تجارب في « معهد لستر » بلندن ، فيعطي الفئران والدجاج طعاما مؤلفا من الأرز والقمح ، فظهر له أن ما كان يأكل منها الأرز بقشره والقمح بنخالته تبقى صحته جيدة ، وما كان يتناول الأرز المقشر والقمح المنزوع النخالة يصاب بعوارض مرضية سيئة ، ولما انصرف إلى تحليل قشر الأرز والقمح حصل على مادة حيوية يظن أنها من الأحماض الأمينية