قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٣٢٥

كيف يكون الشراب :

الشّراب La boisson ( The syrup )

الشّراب

La boisson

( The syrup )

الشّراب - في اللغة : ما شرب من أي نوع كان ، وعلى أي حال كان ويقال له أيضا :

الشّروب والشّريب . وجمعه : أشربة ، كما يطلق عليه « المشروب » .

ومصدر شرب : الشّرب والشّرب ، والشّرب ، والأول ورد في القرآن الكريم وسار عليه سائر القراء .

والشّراب في علم الغذاء هو ما يصنع من الماء أو عصير الفواكه ، ونقيع بعض النباتات ويحلّى بالسكر أو العسل أو الدبس ، ويشرب باردا ، أو مثلجا ، أو حارا . ولما كنا قد تحدثنا عن كل مادة يصنع بها أي شراب مفصلا ، فعلى القارئ أن يراجع كل مادة في مكانها من هذا القاموس .

كيف يكون الشراب :

كيف يكون الشراب :

ونكتفي هنا بملاحظات عامة عن الأشربة :

1 - يجب أن يختار الشراب النافع للجسم ، وذلك بانتخاب المواد التي يصنع منها .

2 - يراعى في اختيار المواد الانسجام بينها في الطعم والنكهة والمزج ، وأن تتنوع خصائصها وفوائدها .

3 - يختار من الفواكه والخضراوات الطازج ، والناضج ، والسليم ، ومن المواد الجافة المصنوع حديثا ، ويجتنب القديم والمستورد منذ وقت بعيد .

4 - يقدم البارد في أيام الحر الشديد بقصد أن يحصل الشارب على ما يخفف الحرارة أو يطفئها ، ولكن القاعدة الصحيحة هي : أن الشراب كلما كان باردا ، زاد في شدة الحرارة ، لأن الأوعية الدموية السطحية تتوسع بالحر ، فينتقل الحر ، إلى الجسم كله ، نتيجة لتناول البارد ، وهذا