قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٣٠٢
مزايا أنواع السمك :
وسهلة الهضم ، تعطى للجميع ، للبالغين وللأطفال ابتداء من السنة الأولى من عمرهم .
11 - الإسقمري
« Maquereaux »
: تعطي المئة غرام منها « المشوي » 160 حروريا ، والمقلي بالزيت ( 230 ) ، وهي أسماك غنية بالدسم ، صعبة الهضم ، فيها كثير من فيتامينات ( أود ) ( المفيدة ضد الكساح ) ، يمكن تناولها من وقت لآخر في وجبات الطعام .
12 - الغبر
« Marlans »
: تعطي المئة غرام منها ( المشوي ) 75 حروريا ، و 150 من المقلي و 200 - 250 من الحساء المطبوخ بلحومها . وهي أسماك ممتازة ، سهلة الهضم ، يمكن إعطاؤها للأصحاء ، وكذلك للمرضى والناقهين والأطفال ، ولكن بدون إفراط .
13 - الغادس ، المورة
« Morues »
: تعطي المئة غرام منها 175 حروريا ، والمملح يعطي 225 غ ، وهي غنية بالفيتامينات ، والمملح أكثر تغذية من الطازج .
14 - الشّفنين البحري ( لياء )
« Raies »
: تعطي المئة غرام منها 95 حروريا ، وهي أسماك مغذية ، غنية بالفيتامينات ، سهلة الهضم .
15 - السلطان إبراهيم ( بربوني
« Rougets »
: تعطي المئة غرام منها 80 حروريا ، وهي أسماك رفيعة ، سهلة الهضم ، مصدر هام لفيتامينات ( ب ) .
16 - السّردين
« Sardines »
: تعطي المئة غرام منها 117 حروريا ، والمملحة 150 ، والمقلية بالزيت 300 ، وهي غنية جدا بفيتامينات ( أ ) و ( د ) ، التي تكافح الكساح ، وهي غذاء ثمين خاصة في الشتاء . والسردين مع الزيت يفيد في تغذية الأطفال ويعطى لهم مرتين في الأسبوع ومخلوطا بالزبدة .
17 - السّلمون ( سمك سليمان )
« Saumon »
: تعطي المئة غرام منه 175 والمقدّد 250 ، وهو سمك دسم ، غني بالفيتامينات ، ولكنه صعب الهضم .
18 - سمك موسى
« Soles »
: تعطي المئة غرام منه 75 حروريا ، وهو سمك ممتاز ، لحمه خفيف وسهل الهضم ، ( وبخاصة إذا أكل مشويا مع البطاطا ، ولا يؤكل جلده ) .