قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٣٠١

مزايا أنواع السمك :

1 - البلم

« Anchois »

: تعطي المئة غرام منه 120 - 150 حروريا ، وهو جيد لإثارة الشهية ، وتسهيل الهضم . لا يؤكل في حالة مرض المعدة ، ويمنع عن المصابين بالرثية ( الروماتيزما ) ، والنقرس والرمال والحصى .

2 - الأنقليس

« Anguilles »

: المئة غرام منه تعطي 300 حروري ، يحوي كثيرا من فيتامينات ( أ ، د ، ج ، ب ( 2 ) ) ، يطبخ بالماء ، أو يؤكل مشويا .

3 - القروس ، القاروس

« Bars »

، البوري

« Barbeaux »

، الملتحي

« Barbues »

تعطي المئة غرام من كل نوع من هذه الأنواع الثلاثة ( 95 ) حروريا وهي أسماك سهلة الهضم ، ولا يجوز أكلها في زمن وضع البيض .

4 - الزّنجور

« Brochets »

: تعطي المئة غرام منها 83 حروريا ، وهي أسماك جيدة ، ولحمها خفيف وسهل الهضم .

5 - الشّبّوط

« Carpes »

: تعطي المئة غرام منها ( 100 ) حروري ، وهي أسماك ذات لحم قاس ، وهي تحتوي الصفات الموجودة في أسماك « الحفش » و « الرّنكة » .

6 - النّازلي

« Colins »

: تعطي المئة غرام منها 80 - 85 حروريا ، وهي أسماك ممتازة تستحق أن تكون دائما بين وجبات الطعام .

7 - المرجان

« Daurades »

: تعطي المئة غرام منه 75 حروريا ، وهو سمك جيد ، ويفيد البالغين والأولاد .

8 - الحفش

« Exturgeons »

: تعطي المئة غرام منه 140 حروريا ، تحتوي الصفات الموجودة في أسماك « الرنكة » ، إلا أن لحمها أسهل هضما من « الرنكة » . يصنع من بيضها « الكافيار

« Le caviar

الطعام الروسي الشهير .

9 - الرّنكة

« Horengs »

: تعطي المئة غرام الطازجة منها « 140 » حروريا ، أما المجففة فتعطي « 240 » ، وهي غنيه بالبروتينات والعناصر المعدنية ولذا فهي عسرة الهضم .

10 - الليمندة

« Limandes »

: تعطي المئة غرام منها 75 حروريا وهي مشوية ، و 250 غ وهي مقلية تعطي 300 حروري وهي أسماك ممتازة ،