قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.٢٤١

قيمة الرشاد الغذائية :

الرّشاد ( The cress ) Le cresson

الرّشاد

( The cress )

Le cresson

بقلة سنوية من الفصيلة « الصليبية

« cruciferes

التي تشمل الخردل والمنثور والكرنب والفجل واللفت ، وهي تزرع وتنبت برية .

تعرف قديما باسم « الحرف » و « الثفّاء » ، ويسمى حبّه في الشام « حبّ الرشاد » ، وما يؤكل منه هو عروقه الخضر وأوراقه ، ويشبه طعمه وفوائده طعم القرّة

cresson de fontaine

، والجرجير

« La roquette »

، وفوائدهما .

الرشاد في التاريخ :

الرشاد في التاريخ :

ذكر « أكزينفون

« xenophon

المؤرخ والقائد الآثيني في « وقائعه التاريخية » أن الشبان الفرس حين كانوا يذهبون إلى الصيد ، أو في حملة عسكرية ، كانوا يأكلون « الرشاد » على شرحات من الخبز .

وجاء في الأخبار التي رويت عن الملك القديس لويس ( 1214 - 1270 م ) أنه أثناء مروره بقرية « فيرنون

« vernon

بفرنسا ؛ أصيب بعطش شديد ، فطلب شيئا يشربه ؛ فقدمت إليه سلطة الرشاد ، فوجد فيها مرطبا عظيما ، فسمح لأهالي هذه القرية أن ينقشوا على شعار القرية صورة ثلاث حزم من الرشاد إلى جانب ثلاث زهرات من الزنبق الذهبي !

وفي عهد النهضة كان باعة الخضراوات الذين يتجولون في باريس يحملون « الرشاد » وهم ينادون : « هذا للناس ذوي الذوق السليم وغير مرضى . . . هذا لا أفضل منه للسلطة ! . . » .

قيمة الرشاد الغذائية :

قيمة الرشاد الغذائية :

يوصف الرشاد بأنه أكثر النباتات غنى بمادة « اليود » ، وهذا ما يجعله سهل الهضم . كما يحوي الحديد المنتج للكريات البيض ، والكبريت المغذي للجلد والشعر ، والكلسيوم عنصر النمو ، كما يحوي كميات كبيرة من فيتامين ( ج ) .