قاموس الغذاء والتداوي بالنبات ( موسوعة غذائية صحية عامة ) — الصفحة ٠.١١٨

التّوابل

القابض ، كما يحوي مقادير من السكر ، والحديد ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والكلس والصودا ، والكلور ، وغيرها .

وذكر أنه يستعمل في أوروبة وأمريكا مغليا كالشاي ضد الحميات والقبض ، ويحضر في انكلترة مركب من نقيعه في الحليب بنسبة 1 إلى 4 :

ويسمى « مصل تمر الهند » . ومن فوائده أنه ملين ومرطب ، ومزيل للحموضة الزائدة في الجسم ، والفضلات التي تتراكم من ترك المشي والحركة والرياضة ، ويفيد في الزكام ، وفي اليرقان .

التّوابل

التّوابل

( The Condiment )

Les Condiments

مفردها « تابل » - بفتح الباء وكسرها - وتسمى « الأفاويه » و « الأبازير

« Les Epices

تؤخذ التوابل من بعض أجزاء النباتات كبراعمها وجذورها وسوقها ولحائها ، وقد اعتاد الانسان إضافتها إلى طعامه ليثير الشهية إليه ، وليجعله أطيب نكهة .

لعبت التوابل دورا كبيرا في تاريخ البشر يوم كان الحصول عليها صعبا وباهظا ، وقد دفع الغرب أموالا طائلة في سبيلها ، ومرت سنوات طويلة كانت خلالها وقفا على الملوك والحكام والأغنياء ، وقام المغامرون برحلات شاقة وأسفار بعيدة لجلبها من الشرق البعيد ، ومن هذه الرحلات : رحلة ماجلان ، ورحلة كريستوف كولومبس ، وقد كانت الغاية منهما اكتشاف أقصر الطرق إلى البلاد التي تنتج التوابل للمتاجرة بها وجمع الثروات الطائلة من أثمانها ، وقد تحدثنا عن فائدة كل مادة منها في مكانها بحسب أسمائها .

يقول الطب : إن التوابل ؛ وإن كانت تحسن طعم المآكل ؛ فإنها تجعل الانسان أكثر إقبالا عليها ، وهذا يؤدي إلى الضرر ، كما أن الحرّيفة منها تضر بالمعدة والكبد والأمعاء ، وتهيجها وتضاعف مجهودها ، ولذا يجب الاقلال منها ( ر . كلمة الأبازير ) .