الأغذية والأدوية عند مؤلفي الغرب الإسلامي — الصفحة ٨٣

الأخباز :

خبز الشعير : أفضل الأخباز بعد خبز القمح ، بارد يابس باعتدال ، يقصر غذاؤه عن غذاء خبز القمح بقدر ما يقصر غذاء خبز القمح عن غذاء خبز الدّرمك ، فإن الدرمك أغذي . وخبز الشّعير يصلح بالمحرورين في زمن الصّيف .

وأحمد كلّ نوع منها ما أحكم طبخه في التنّور وبعد التنّور ما طبخ في الفرن وبعدهما ما طبخ في الملّة .

وأما سويق الشّعير فمن أفضل الأغذية ، بعيد من أن يفسد في المعدة ، يبرّد باعتدال ويقمع الخلط الصفراوي بقصد ، يغذّي باعتدال ، يصلح للمحمومين حمّى حارّة ، وخاصّة في الصيف لمن حمّ ، وللأصحّاء أيضا إذ شرب بالماء القراح .

وأما كشك الشّعير فإنه يبرّد باعتدال ويرطّب ويجلو وينقّي ، ينفع من الحمّيات الحارّة وبسكّن العطش ، جيّد للشبّان في زمن الصيف جدا إذا غسل به جسم من تعب أو سافر في حرّ شديد .

وأما خبز السّلت فمزاجه مزاج خبز الشعير غير أن الشّعير خير منه في خصال كثيرة .

وخبز الدّخن أبرد وأيبس من خبز الشّعير وهو أكثر إمساكا للبطن من خبز الشعير ومن خبز السّلت .

وخبز العدس مثله .

وخبز الجلبان رديء قد أخبر عنه أنه إذا أديم أكله أرخى الأعضاء ، لا خير في إدامة استعماله .

وأما خبز الشّيلم فحارّ يابس إذا استعمله البلغمي المزاج لم يكد يضرّه .

وأما خبز البنج فبارد يابس ، وهو ألذّ من سائر ما ذكرت بعد القمح والشعير ، والطبيعة تألفه .

وأما خبز الذرة فبارد يابس قليل الغذاء جدا .

وأما خبز الفول فمائل إلى البرد قليلا يابس تكون عنه أحلام رديئة ، وقلّ ما يرى آكله أحلاما صادقة ، وهو يخلّ بالذّهن ويحدث في المعدة والأمعاء رياحا وأوجاعا فيهما .

وأما خبز الحمّص فهو أصلحها بعد القمح والشعير ، يغذو كثيرا ويزيد في المني