النشاط والقوة والشفاء في الأغذية ( كتاب الأغذية ) — الصفحة ٦٨

ذكر ما يشوى

شربه عندما يحلب فإن حسي ثخينه ومعه عسلا أو ملحا .

أكله بالزبيب يصلحه .

تركه معلقا حتى ينضج و [ أكله ] « 1 » على الصوم .

هي تتخذ من العسل ومن السكر وهي جيدة للشيوخ ومن يشكو بردا في مزاجه .

وتتنوع حلواء العسل فمنها :

القبيط وهو جيد للمبرودين ما لم تكن بهم حمى .

ومنها الفالوذ وهو عسر الانهضام طيب الطعم يغثي قليلا ويغذو غذاء كثيرا .

ومنها الخبيص وهو خبز داخله قلي وزيت وعسل وكلها لذيذة .

ومنها الجلجلانية وهي كالفالوذ إلا أنها تغثي ومنها أنواع كثيرة .

ومنها ما يتخذ ببزر الكتان وهي أيضا فيها مغثية للمعدة .

والحلواء كلها حارة تصلح للمفلوجين والشيوخ وتقتل الشبان والمحرورين وأكثر من ذلك المحمومين ويتخالف بعضها بحسب اختلاف صنعتها .

كل ما يشوى أعسر انهضاما مما يطبخ وعلى ذلك ما يقلى . وشواء القدر أرطب قليلا وشواء المفرش رديء مشتت الأجزاء بعضه نضج وبعضه محترق وبعضه نيء فهو رديء .

( 1 ) في الأصل : « أكل » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .