النشاط والقوة والشفاء في الأغذية ( كتاب الأغذية ) — الصفحة ٦٧

في إصلاح الجبن الرطب

يجب قطعها عند استحكام نضجها وتمام إدراكها .

والعنب إذا ادّخر يصلح أن يعلق منكوسا فإذا احتيج إليه غسل بماء سخن واستعمل .

وأما التين الأخضر إذا غسل بماء بارد إثر تقشيره ذهبت لبنية التين عنه .

السفرجل إذا شوي كان أسرع انهضاما وذهبت عنه ما فيه من القوة المسهلة وبقيت الممسكة .

القول في الرمان : إذا علق مدة يصلح من شأنه وكذلك العناب .

الخوخ والمشمش ليس فيهما وجه للصلاح بوجه .

القثاء إذا غسل بالماء الحار حتى يذهب زئبره أصلح ذلك من شأنه .

الخيار إذا شوي انكسر تبريده .

البطيخ أكله على الصوم مفردا أو بالعسل هو وجه استعماله .

الخس [ يغسل ] « 1 » ثم يترك حتى يذبل وحينئذ يستعمل .

الدلاع أما أنا فلا أستعمله على طريق الغذاء وأما على سبيل الدواء فإني أسقي ماءه كما هو وربما أطعمته إذا احتجت بلحمه .

يؤكل بالعسل أو يؤكل بشراب السكنجبين .

( 1 ) في الأصل : « يغلس » ، ولعل الصحيح ما أثبتناه لسلامة المعنى واتّساق الكلام .