كنز الفوائد في تنويع الموائد — الصفحة ٧

[ مقدمة المولف ]

الباب السابع : فيما يعمل من بيض الدجاج من العجج والمبعثرات .

الباب الثامن : فيما ( 30 ) يتغذّى به العليل من مزوّرات البقول .

الباب التاسع : فيما ( 30 ) تعمل من أنواع ( 31 ) السمك من سائر ألوانه .

الباب العاشر : فيما يعمل من الحلوى من سائر أصنافها .

الباب الحادي عشر : في الجوارشنات ( 32 ) والمعاجين والأشربة التي تستعمل قبل الطعام وبعده .

الباب الثاني عشر : في عمل الفقّاع والأقسما والشش ( 33 ) وغير ذلك ( 34 ) .

الباب الثالث عشر : في نقوع المشمش / اللّوزي وصفة ( 35 ) عمله .

الباب الرابع عشر : في صفة ( 35 ) عمل أدوية القرف .

الباب الخامس عشر : في عمل الخردل اللطيف الحارّ الحرّيف .

الباب السادس عشر : في عمل أنواع الصلوصات ( 36 ) .

الباب السابع عشر : في أنواع يعمل من اللبن من الكوامخ والجاجق والكبر والزعتر ( 37 ) والبيراف والقنبريس ( 38 ) .

الباب الثامن عشر : في تخليل اللّفت من سائر أنواعه ، وأعمال الزيتون وسائر المخلّلات ( 39 ) من الفواكه ( 39 ) وغيرها ، وتمليح الليمون والكباد وغير ذلك مما ( 40 ) يناسبه ( 40 ) .

الباب التاسع عشر : في صنعة عمل البوارد ( 41 ) من البقول وغيرها ، ( 41 ) وصنعة ( 42 ) الحمّص كسا وغيره / .

الباب العشرون : في الخلال والطيب الذي يتطيّب به ( 43 ) وإزالة أثر ( 43 ) الطعام كالأشنان المطيّب والصابون المطيّب والأدهان المبخّرة التي تقلع رائحة الزفر وغير ذلك ( 44 ) .

الباب الحادي والعشرون : في البخورات المطيّبة المقوّية للنفس والقلب ، وصنعة أدوية العرق ( 45 ) والحبوب المطيّبة للنكهة المقوّية للشهوة والمعدة المعينة على الباه .

الباب الثاني والعشرون : في صنعة الذرائر ( 46 ) المطيّبة الملوكية ، والمياه المصعّدة من الماء ورد ، والمسك والزعفران والعود والصّندل والقرنفل والكافور والسنبل وغير ذلك من مياه الفواكه كالأترج