فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٣٥

[ مقدمة المؤلف ]

الفصل الثاني : في أنواع الحلوى .

الفصل الثالث : في القاهرية والسنبوسك .

الفصل الرابع : في عمل القصب الحلو .

الفصل الخامس : في عمل الفانيذ والأشفافول .

الفصل السادس : في الجوزينق واللوزينق .

الفصل السابع : في أنواع شرقية .

القسم العاشر : في الكوامخ وما ينضاف إليها من عمل الخلول وأنواع المري واستخراج الأدهان وإصلاح الزيت عند فساده وإصلاح الأطعمة ، وهو اثنا عشر فصلا :

الفصل الأول / : في عمل الصناب « 1 » .

الفصل الثاني : في عمل الزيتون .

الفصل الثالث : في تصيير الليم .

الفصل الرابع : في تصيير الكبر .

الفصل الخامس : في تصيير الباذنجان .

الفصل السادس : في تصيير الحوت .

الفصل السابع : في عمل الخلول .

الفصل الثامن : في عمل أنواع المري .

الفصل التاسع : في عمل الزيت من أنواع الحبوب وإصلاح الزيتون .

الفصل العاشر : في استخراج الأدهان .

الفصل الحادي عشر : في عمل القديد .

الفصل الثاني عشر : في إصلاح الأطعمة وغير ذلك .

القسم الحادي عشر : في طبخ الجراد والقمرون .

القسم الثاني عشر : في الغاسولات . « 2 »

( 1 ) اتبعنا في ترتيب الأقسام ما جاء في متن الكتاب ؛ أما فهرسة ب فالترتيب فيها مختلف عما هنا . ( 2 ) ادام يتخذ من الخردل والزيت ذو أوراق عريضة .