فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٣١٢

محتويات الكتاب

القسم الحادي عشر : في طبخ الجراد والقمرون 275

1 - [ في طبخ الجراد ] 275

2 - القمرون 275

3 - أغلال ويسميه الأندلسيون القوقن 275

القسم الثاني عشر : في الغاسولات 277

1 - أشنان ينظف اليد 277

2 - أشنان رفيع 277

3 - أشنان ملوكي 277

4 - نوع آخر ملوكي 278

5 - أشنان يزيل الكلف والنمش 278

6 - أشنان يطيب البدن 278

7 - غاسول ينقي الأيدي 279

8 - نوع آخر 279

9 - صنعة من صناب 279

مراجع التحقيق : 281

1 - المراجع العربية 281

2 - المراجع الأجنبية 283

فهارس الكتاب : 285

فهرس ألوان الأطعمة وما يتصل بها 287

فهرس أسماء الحوت ( السمك ) 292

فهرس الأدوات المستعملة في الطبخ وحفظ الأطعمة 293

فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به 295

محتويات الكتاب 297

مقدمة الكتاب بالفرنسية 313