فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٣١١

محتويات الكتاب

الفصل الخامس : في تصيير الباذنجان 260

الفصل السادس : في تصيير الحوت 260

الفصل السابع : في عمل الخلول 261

1 - خل الليم 261

2 - خل النعنع 261

الفصل الثامن : في أنواع النقيع والمطبوخ وغيره 262

1 - المري النقيع 262

2 - نوع آخر منه 264

3 - المري المطبوخ 266

4 - نوع آخر منه 266

5 - نوع آخر منه 267

6 - نوع آخر منه 267

7 - مري المسطار 267

8 - نوع آخر من مري المسطار 268

9 - نوع آخر منه 268

10 - مري معجل 269

11 - نوع منه 269

12 - مري يصنع في يوم وليلة 269

13 - مري من الحوت 269

14 - إصلاح المري 270

الفصل التاسع : في عمل الزيت وإصلاحه 271

1 - عمل الزيت من خلاف حب الزيتون 271

2 - إصلاح الزيتون إذا فسد 271

الفصل العاشر : في استخراج الأدهان 272

الفصل الحادي عشر : في عمل القديد 273

الفصل الثاني عشر : في إصلاح الطعام 274