فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٣٠٩

محتويات الكتاب

القسم الثامن : في نوع الفول والحمص وأشباه ذلك 239

الفصل الأول : في ألوان الفول الأخضر واليابس 239

1 - لون الفستقبة 239

2 - لون آخر 239

3 - لون آخر 240

4 - لون من البيسار 240

الفصل الثاني : في ألوان الحمص 241

1 - لون 241

2 - نوع الحمص اليابس 241

3 - نوع آخر 241

الفصل الثالث : في العدس 242

القسم التاسع : في المعسلات وأنواع الحلواء وما يضاف إلى ذلك 243

الفصل الأول : في المعسل والغساني 243

1 - عمل المعسل 243

2 - عمل الغساني 243

الفصل الثاني : في أنواع الحلواء 244

1 - عمل حلواء بيضاء رطبة 244

2 - عمل حلواء الفالوذج 244

3 - نوع آخر 244

4 - الجلجلانية البيضاء 245

5 - الغبيط المجبود 245

6 - الحلواء المحمرة 245

7 - حلواء الخبيص 245

8 - حلواء سكرية 246

9 - معقود السكر 246

10 - نوع آخر 247