فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٣٠٠

محتويات الكتاب

24 - عمل رأس ميمون 76

25 - نوع منه آخر محشو 77

26 - عمل المركبة 78

27 - عمل المقروض 79

28 - عمل مشاش زبيدة 79

29 - عمل الزلابية 79

30 - عمل الاسفنج 80

31 - عمل إسفنج الريح 81

32 - عمل اسفنج القلة 81

33 - عمل المجبنات - صفة مجبنة المقلاة 82

34 - صنعة المجبنة المسماة بالمخارق والمثلثة والمورقة 83

35 - صنعة مجبنة تسمى القيحاطة ( القيجاطية ؟ ) 83

36 - صنعة مجبنة أخرى 84

37 - صنعة مجبنة أخرى 84

38 - صنعة مجبنة الفرن 85

39 - صنعة المجبنة المسماة الطليطلية 85

40 - عمل الخبز المحشو باللحم أو بغيره 86

الفصل الخامس : مما يسقي سقي الثرائد أو يطبخ طبخ الأحساء 87

1 - عمل الكسكسو 87

2 - نوع من الكسكسو يسمى الجوزي 88

3 - صفة أخرى لعمل الكسكسو 88

4 - نوع آخر منه لذيذ جدا 89

5 - نوع آخر منه بالبيسار 89

6 - عمل الفداوش 90

7 - عمل المحمص 91

8 - عمل الأطرية وطبخها 91

9 - عمل الأرز باللبن الحليب 91

10 - عمل المعلكة وتسمى بالبازين 92