فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان — الصفحة ٢٩٧

محتويات الكتاب

الموضوع الصفحة مقدمة المحقق 5

[ مقدمة المؤلف ] 29

[ فهرست بأقسام الكتاب وفصوله ] 32

القسم الأول : في الأخباز والثرائد والأحساء 36

الفصل الأول : في الأخباز 36

1 - نوع الخبز المطبوخ في الفرن 36

2 - نوع الخبز المطبوخ في التنور 37

3 - نوع الخبز المطبوخ في الملة 37

4 - نوع الخبز الفطير 37

5 - نوع خبز البنيج ( البنج ) 37

الفصل الثاني : في أنواع الثرائد 39

1 - ثريدة من رؤوس العجول 39

2 - ثريدة من رؤوس غنم الأضاحي 40

3 - ثريدة من رؤوس صغار الجداء 40

4 - ثريدة باللحم البقري المعلوف والأكرنب 41

5 - ثريدة باللحم البقري المعلوف والقرع والباذنجان 42

6 - ثريدة تسمى بالمقبولة 42